秋季養生食譜 美味菊花餐

菊花糕

材料：

杭白菊20-30朵、馬蹄粉200克， 新鮮菊花1朵(切碎)、冰糖適量。

方法：

1.用清水煮菊花約10分鐘， 再用紗布將菊花包好， 將茶水過濾出來。

2.取出菊花在菊花茶水中加入冰糖調味， 再加入一些新鮮菊花， 甜度要略重一點， 因為爾後加入的馬蹄粉溶液後起到稀釋的作用。

3.將馬蹄粉以適量清水溶解， 倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘， 變成完全透明即熟， 可在糊中加入葡萄(葡萄食品)幹、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片， 熱食或冷食均可。

菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和清甜， 而且外形美觀， 此糕甜軟酥鬆，

菊花雞片

材料：

鮮菊花瓣100克， 雞脯肉半斤， 雞蛋2只(僅蛋清)， 雞湯150克， 鹽3克， 黃酒、蔥、薑、玉米粉各20克， 胡椒粉2克， 白糖、芝麻油(油食品)各3克， 水澱粉50克。

方法：

1.將雞脯肉去皮、筋後， 切成薄片。 菊花瓣用清水輕輕漂洗乾淨， 蔥、薑洗淨後切成絲。

2.雞片加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調勻上漿， 另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、水澱粉、芝麻油調成芡汁。

3.炒鍋燒熱， 放豬油， 油燒至五成熟時， 投雞片， 劃散後盛起， 留餘油50克， 下蔥、薑稍煸炒一會， 再放雞片， 烹黃酒。

4.將調好的芡汁攪勻倒入鍋內， 先翻炒幾下， 接著加入菊花瓣， 翻炒均勻即成。

這道菜雞肉鮮嫩、爽口， 飄浮菊香， 並具補養五臟， 祛風明目， 益血潤容的功效， 是秋令佳餚。

三色菊花絲

材料：

黃瓜250克， 胡蘿蔔100克， 鮮菊花50克。

方法：

1.將黃瓜、故蘿蔔切絲。

2.將菊花用食鹽和清水漂洗乾淨。

3.將故蘿蔔絲過熱水焯一下， 再與黃瓜絲、菊花瓣拌在一起， 放入鹽、麻油、豉油進行調味。

這道涼拌菜色澤豐富， 爽口並伴有淡淡的芳香。 含有豐富的維生素(維生素食品)和水分， 還是養顏美容(美容食品)的絕好選擇。

菊花粉絲湯

材料：

鮮菊花、粉絲、豬瘦肉各100克， 豆瓣醬適量。

做法：

1.先將菊花洗淨， 豬瘦肉切成細末， 粉絲泡軟。

2.炒鍋燒熱， 放入豬油， 燒至六成熟時， 下肉末煸炒， 至水幹， 下豆瓣醬繼續炒。

3.至肉呈紅色， 放入肉湯、粉絲， 燒沸， 下菊花， 調味即可。

清香撲鼻、鮮嫩爽口的菊花粉絲湯具有健脾益胃， 疏風清熱的功效。 喜歡清淡口味的朋友可以不必加豆瓣醬。