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春餅怎么和面

春餅又叫薄餅、荷葉餅, 是中國的傳統美食之一, 富含多種營養成分, 如礦物質、脂肪、蛋白質、維生素、微量元素等, 具有養胃生津、滋陰化燥的功效, 十分適合老人、小孩食用。 春餅的吃法有很多種, 可以卷包配菜來吃, 也可以作為主食炒餅來食用。 那么, 春餅怎么和面?

要想做好春餅, 就一定要做好春餅皮, 這樣人們才能吃到柔韌耐嚼的春餅。 那么, 春餅怎么和面?

第一種做法--懶人的做法

將面粉加少許鹽和菜油, 和的很稀, 平底鍋燒熱后, 用紗布蘸上面稀, 往熱鍋上一抹就是一張春餅。

第二種做法--高手的做法:

1. 普通面粉和的比較稀, 加鹽和菜油少許, 使勁朝一個方向打, 徹底均勻了后, 醒上1到2個小時。 醒面粉的過程很重要, 醒的不好, 不能成型, 加菜油是為了增加面粉的韌性。

2. 平底鍋燒熱(不要太熱, 電爐的話開到中等溫度就可以了), 抓一團面粉, 先在鍋的外圍攤上一圈,

一圈圈由外朝里攤就行。 等看著顏色發白了就是熟了, 再揭起就可以了。 關鍵是溫度要控制的好, 太低了沾不住鍋, 太熱了, 一圈還沒下來, 前面的就熟了翹起來, 沒法和后面的連上。

第三種做法--高手的改進版

用高筋面粉照第二種方法和粉, 和好后就不用醒了, 立刻就可以開始攤, 面粉的筋度很好, 容易成型。 這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區別之一, 而且高筋面粉攤的餅比較香, 口感也好。

溫馨提示:以上是關于“春餅怎么和面”的詳細介紹。 從上文我們可以得知, 春餅和面有很多種方法, 如懶人做法、高手做法、高手的改進版的做法。 人們可以根據自己的具體情況來制作春餅皮。