波菜有什么功效
春暖花開的時候， 我們會看到菜市場上有大量的菠菜在售， 而且深受人們的喜愛， 價格也比較低， 吃的方式也有多種， 可以炒著吃、拌著吃或者做湯時放入吃， 但是菠菜有什么功效呢？菠菜含有豐富的鐵元素物質， 對于預防貧血有很好的作用；另外， 還含有大量的粗纖維， 所以可有效改善便秘的情況。
菠菜的功效與作用
1、預防貧血
菠菜中含有豐富的礦物質鐵， 每100g菠菜約含鐵1.8毫克， 對防治缺鐵性貧血很有幫助， 女性經期可以多吃點菠菜。
2、潤腸通便
菠菜中含有大量植物粗纖維， 能夠刺激腸道蠕動， 幫助消化， 促進排便， 對痔瘡、便秘、肛裂等癥有治療作用。
3、促進發育
菠菜富含胡蘿卜素， 這種成分在體內會部分轉化成維生素A。 維生素A是維持視覺功能和皮膚上皮組織健康的必需材料， 有助于預防夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙、膠質老化等癥狀。 另外， 維生素A還能提高人體抗傳染病的能力，
4、美容養顏
菠菜中含有維生素E、硒等天然抗氧化成分， 具有抗衰老作用， 經常食用還能增強大腦功能， 預防老年癡呆癥。
5、保護視力
菠菜中的胡蘿卜素和維生素A是構成視覺細胞內感光物質必不可少的成分。
6、預防口角炎
菠菜含有豐富的類胡蘿卜素、B族維生素和微量元素， 有利于預防口角炎。
菠菜為什么要焯水?
菠菜不管是用來做湯， 還是涼拌、單炒都應該先焯水。 這是因為菠菜中的草酸含量是所有綠色蔬菜中最高的， 每100g菠菜含草酸高達606毫克。 草酸不僅讓菠菜吃起來很澀， 影響口感， 并且還會在體內與鈣結合產生草酸鈣結晶， 輕者引起缺鈣， 嚴重者甚至出現尿路結石。 草酸易溶于水， 因此建議菠菜提前焯水處理。
具體做法：菠菜洗凈摘掉根部， 鍋里放水燒開， 放入洗凈的菠菜焯燙約2分鐘撈出放入涼水中過一下， 這樣不僅可以去除菠菜中50~80%的草酸， 還能讓菠菜更翠綠。
