胡蘿蔔有哪些營養價值

眾所周知， 最愛吃胡蘿蔔的就數小白兔， 其實喜歡胡蘿蔔的人也是大有人在。 今天就介紹介紹胡蘿蔔的營養給你看看， 讓你對它更加愛不釋手。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。 中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟， 治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效， 故被譽為“東方小人參”。 用油炒熟後吃， 在人體內可轉化為維生素A， 提高機體免疫力， 間接消滅癌細胞。 美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔， 可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔， 有助於預防心臟疾病和腫瘤。

胡蘿蔔的營養素是β-胡蘿蔔素， 它存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁是由纖維素構成， 人體無法直接消化， 唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式， 使其細胞壁破碎， β-胡蘿蔔素才能釋放出來， 為人體真正消化吸收利用。 完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分， 與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。

特別提示：

胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質， 應用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用， 以利吸收， 但不要過量食用。 大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化， 變成橙黃色。

酒與胡蘿蔔同食， 會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體， 而在肝臟中產生毒素， 導致肝病。

胡蘿蔔營養豐富， 可口美味， 是大眾喜愛的蔬菜之一。