野菜營養價值高 維生素C核黃素豐富

野菜,顧名思義就是野外自然生長不是人工種植的蔬菜。 野菜及營養價值很高。 吃膩了大魚大肉不妨吃點清淡的野菜， 不亦樂乎。

野菜不野

野菜的種類很多， 人們經常吃的野菜有：薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒筧、灰灰菜、野莧菜、魚腥草、蕨菜等等， 各地還有特色的野菜。 以前的野菜就是野生的， 不用管播種， 只管採摘就行。 如今， 隨著消費的需要， 人工栽培的、大棚裡種的就越來較多了， 野菜也就不野啦， 味道也就打了折扣。

踏春采菜一舉兩得

以前城鎮的建設不像現在攤煎餅式的， 出去大門口， 馬路對面就是田野、麥地;空氣是好的， 不用擔心什麼PM超標， 自由地呼吸， 偶爾過輛汽車， 還要使勁吸吸那好聞的汽油味。 春天到了， 陽光明媚， 拿一小筐和小鏟或徒手， 走到田野裡、麥地裡， 呼吸著帶泥土味的空氣， 享受著陽光的沐浴和大自然無私的奉獻。 麥地裡薺菜很多，

野菜的營養

根據祖國傳統醫學記載， 很多野菜具有防病治病作用， 這個我不懂， 不敢亂說。 根據現代營養學的知識， 野菜應該歸類到蔬菜， 它們的營養成分和普通的蔬菜差不多。 有這樣幾個特點：

1、含的水分多，

2、綠顏色的野菜中含的胡蘿蔔素、維生素C和核黃素等豐富。

3、礦物質， 如鈣、鉀、鎂的含量也較高。

4、膳食纖維豐富， 可以促進胃腸蠕動， 減少便秘。

5、含較多的植物化學物質。

野菜的吃法

涼拌：薺菜、苦菜等， 洗淨後涼拌， 看著清、吃著爽。

做餡：如薺菜， 可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡， 咬到嘴裡， 清香滿口， 說不出的美妙滋味。

蒸：掃帚苗、榆錢， 洗淨後用幹麵粉拌一下， 上鍋蒸幾分鐘， 拌著蒜汁吃。

其他：做湯、煮面時放點野菜， 增色增味。

吃野菜的四項注意：

1、不認識的不采、不吃。 有的野菜看上去綠油油的很是可愛， 但不一定能食用。 採摘野菜時一定注意， 不認識的不采、不吃。

2、路邊的野菜不要采。 路邊生長的野菜容易受到污染， 垃圾地上、路邊的野菜不要采。

3、做好前處理。 一些野菜有微毒， 需要經過煮、浸泡才能去毒， 一定要認真處理好後再吃。

4、不宜多吃。 野菜畢竟是野菜， 沒有成為“家常菜”一定有它的原因， 這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經驗， 所以， 嘗嘗鮮， 偶爾改善改善口味還可以，