面筋的制作方法

我們在平時是不是都愛吃面筋呢， 在吃涼皮的時候都會讓他們多放一些面筋， 它的味真的是很好的， 而且它的吃法有很多， 如果吃涼皮里的面筋感覺不過癮的話， 可以直接吃涼拌的面筋， 特別是到了夏天， 涼拌的面筋會很有食欲， 下面我們來看看面筋的制作方法。

大家都喜歡吃面筋， 可是了解面筋的制作方法嗎， 面筋的種類也有很多， 常見的有水面筋， 油面筋， 不論是哪一種的面筋都會有很好吃的味道， 而且吃法很多， 下面我們來看看面筋怎么做。

自制面筋

材料

面粉， 鹽， 紅油， 香油， 黃瓜， 香菜， 麻醬， 糖， 醋， 雞粉

做法

1.面和平時和餃子面一樣， 加點鹽， 和好面醒30分鐘， 然后放水里， 洗幾遍。 最后在盆里的就是面筋了， 手感可好了， 滑滑嫩嫩地

2.洗面筋的水可不能扔了啊， 我之前做過的水晶餃可就是那東西做出來的， 水里面的就是小麥淀粉， 也就是澄面了。

3.放在一邊沉淀幾個小時把上面的清水倒掉， 剩在里面的就是澄面了， 可以用來做涼皮

4.直接用水煮熟的， 然后切成小塊， 加入自己做的紅油(鍋內把油燒熱， 加入香葉， 小茴香， 花椒， 大料， 桂皮炸香取出， 把油倒在辣椒末和芝麻上， 然后沉淀后上面的油就是紅油了)很香的， 做好拌菜就靠它了。 面筋里加入紅油， 芝麻醬， 料， 醋， 香油， 鹽， 雞粉拌勻即可。

面筋的營養與做法

原料介紹

面筋是一種植物性蛋白質， 有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。 將面粉加入適量水、少許食鹽， 攪勻上勁， 形成面團， 稍后用清水反復搓洗， 把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉， 剩下的即是面筋。

油面筋用手團成球形， 投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟， 即是“水面筋”。

相關人群

一般人群均可食用， 尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

制作指導

水面筋的結構類似肌纖維， 經適當處理后， 可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。

油面筋除可直接入烹外， 常用于鑲餡成菜， 如“油面筋塞肉”等。

食療作用

面筋性涼、味甘;

有和中益氣， 解熱， 止煩渴的功效。

其他相關

據明代黃正一《食物紺珠》(1592)記載， 面筋傳為南朝梁武帝所創制。

《食鑒本草》：寬中， 益氣。 《本草綱目》：解熱和中， 勞熱人宜煮食之。 《隨息居飲食譜》：解熱， 止渴， 消煩。

現在大家對于面筋的制作方法應該有一些了解了， 知道了面筋是怎么做出來的吧， 面筋的營養也是很多的， 大家在平時不妨去多吃一些面筋，