豆渣變身益生菌飲料 無需冷藏可常溫存放

【環球網綜合報導】據外媒8月28日報導， 新加坡國立大學(NUS)的科學家們已經找到了一種方法， 可以將生產豆奶和豆腐後剩餘的殘渣轉化為營養豐富的益生菌飲料。

新加坡每年大約產生1萬噸豆渣， 由於味道和氣味不佳， 約80%的豆渣被當作食物垃圾丟棄。 為了減少這種浪費， NUS的科學家們耗時一年時間調整配方， 用10種不同的酵母和4種不同的酶進行實驗， 然後得出他們理想的配方。

食品科學與技術專案負責人、新加坡國立大學副教授Liu Shao Quan說：“豆渣有一股難聞的氣味和味道——聞起來有腥味， 味道清淡， 口感沙而粗糙。 我們的突破點在於將獨特的酶、益生菌和酵母組合， 它們共同作用使豆渣的沙粒變少， 在保持益生菌的活力的同時賦予它水果的香味。 ”

這種由豆渣製成的飲料， 生產需要大約需要1.5天的時間， 通過添加酵母、酶和益生菌製成。

這種飲料含有高水準的活益生菌，

研究人員仍在對配方進行微調， 預計它將在12至18個月內投入市場， 實現商業化。 　(實習編譯：馮雪琳 審稿：劉洋)