生活中的一級致癌物有哪些？

一級致癌物有哪些？

有媒體報導， 檳榔屬於一級致癌物。 一級致癌物究竟是什麼概念？致癌物如何分級？

記者採訪了中國醫學科學院腫瘤醫院防癌體檢中心主任李槐。 她認為， 致癌物嚴格地說只是致癌的外部因素。 保持健康生活方式， 才能遠離癌症。

食物為何會致癌

食物本身含不含有致癌物？以檳榔為例， 有研究者認為， 檳榔本身是食物， 吃檳榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。 而有人認為檳榔中含有一種生物鹼， 會導致口腔黏膜纖維化， 口腔白斑， 導致癌前病變， 發生癌症的可能性增大。

李槐認為， 食物致癌多是人為因素造成，

食物保存不當發生黴變。 食物在保存一定時期以上， 過了保質期的食物， 容易發黴， 產生一級致癌物黃麴黴毒素， 它能導致肝癌， 這在臨床上已經獲得證明。 糧食儲存不當， 也會發生黴變。

烹飪食物方法不當。 食物的薰制、燒烤、醃制不當， 烤焦或者烤糊的食物， 都會產生亞硝酸鹽。

農藥殘留。 在農作物的種植過程中， 過量使用農藥和殺蟲劑， 如果不能有效降解， 超過限量標準， 長期食用的話， 會增加致癌的風險。

不適當地使用食物添加劑。 法定的食品添加劑， 按規定的劑量使用， 安全性有保證。 如果超劑量、越範圍使用， 也會有致癌的風險。

致癌物怎樣分級

致癌物是按對人的致癌危險性來分級，

李槐說， 致癌物只是致癌的外部因素， 這些外因大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。 致癌物按照對人類和哺乳動物致癌作用的不同， 可分為確證致癌物、懷疑致癌物和潛在致癌物。

李槐介紹， 國際癌症研究機構已有資料報告的878種化學物， 主要包括：

第一級致癌物：在一級致癌物中， 天然物質及其加工產物占5種， 包括黃麴黴毒素、環孢素A、煙草和煙氣、檳榔及酒精性飲料。

第二級A類：如氯黴素、甲醛、多氯聯苯、丁二烯、硫酸二甲酯、環氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎廢氣等， 對人類為很可能致癌物， 對動物則為確定致癌物。

第二級B類：如黃樟素、四氯化碳、電磁波、汽油引擎廢氣、乾洗業等，

第三級致癌物：咖啡因、食用色素等， 目前尚無足夠的依據以判斷該物質是否為人類致癌物。

李槐提醒， 不要迷信某些抗癌或防癌食物， 癌症的成因是多種因素造成的， 不能簡單地歸結一種致癌物， 或是期待通過食用某種或某幾種食物預防癌症的發生。 她建議， 食物多樣， 營養均衡， 戒煙限酒， 適當鍛煉， 保持良好心態， 才不會給癌症備好“鋪路石”。

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常見化學致癌物來源

世界衛生組織所屬國際癌症研究機構自1971年開始， 將各國有關化學致癌物資料彙編成書， 並對已進行致癌研究的化學物分為四級。

第一級， 對人致癌性證據充分。

常見的一級致癌物包括：黃麴黴毒素、亞硝胺、二（口惡）英、尼古丁、苯並芘、亞硝酸鈉等。 分別來源是：

黃麴黴毒素：爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見。 亞硝胺：來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶。 二（口惡）英：來自焦油、瀝青、塑膠燃燒。 尼古丁：來自煙草。 苯並芘：來自燒烤、煎炸食物。 亞硝酸鈉：來自工業鹽、剛醃的醃菜。