雞排裹粉配方做法

很多人都比較喜歡吃雞排， 雞排就是雞肉， 最常見的方法就是炸雞排。 炸雞排之前要裹上一些調料， 這裡面除了麵粉以外， 還有雞蛋， 還有一些其他的調料， 裹好以後然後在放到油鍋裡面炸， 這樣炸好以後吃起來外焦裡嫩， 口感非常的不錯， 因為是油炸的食品， 平時也不能吃得過多。

雞排裹粉配方做法

材料帶骨肉雞胸1塊， 胡椒鹽適量， 地瓜粉2杯， 蔥2根， 薑10公克， 蒜仁40公克， 水100㏄， 五香粉1/4茶匙， 細砂糖1大匙， 味精1茶匙， 醬油膏1大匙， 小蘇打1/4茶匙， 料酒2大匙

做法1.帶骨肉雞胸去皮。 2.帶骨肉雞胸對剖成半。 3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底， 但不要切斷4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。 5.取蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。 6.將作法5用濾網將渣渣濾掉， 加入其餘醃料拌勻成醃汁。 7.將作法4雞排放入醃汁， 蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏， 醃漬約2小時。 8.將醃好的雞排取出， 濾除多餘醃汁， 放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊， 翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。 9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃， 放入雞排炸約2分鐘。 待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋， 撒上適量胡椒鹽即可。

香酥脆炸雞腿裹粉配比

麵粉50克、早秈米粉20克、土豆（紅薯）澱粉30克、沙拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙薑粉、辣椒粉等）、涼水100克等。 使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、麵粉依次攪拌加入涼水中， 攪拌溶解均勻後加入沙拉油，

再次攪拌均勻， 靜止發酵20分鐘即可掛糊。