食用蘑菇有哪些注意事項

蘑菇給人體提供了大量的營養， 增強了人體抵抗疾病的能力。 但我們似乎並不太清楚蘑菇到底含有哪些營養成分， 我們常抱的態度是“青菜蘿蔔， 各有所愛”， 這使我們不能更好地利用它們的價值。 因此， 我們提倡“蘑菇蘑菇， 我們都愛”， 這樣才能更好地增進健康！

每天都吃點蘑菇，

蘑菇富含營養。 蘑菇營養豐富， 味道鮮美， 自古以來被列為上等佳餚， 是高蛋白、低脂肪， 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。 而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運， 增加食物的營養效率。

蘑菇富含18種氨基酸， 有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。 研究發現， 蘑菇的營養價值僅次於牛奶。 人們一般認為， 肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白， 其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

蘑菇含有多種維生素， 尤其對人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。 很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素， 在人體內可轉變為維生素A， 因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

最好吃新鮮蘑菇。 在超市或商場裡出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證品質。 這樣浸泡在水中的蘑菇， 會有很多營養成分被溶解在水中， 所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。

有的朋友買回蘑菇後， 習慣於儲藏在冰箱裡，