老人多吃豬血利於清腸通便

吃肉的主要目的是攝取蛋白質， 但一些老人牙齒脫落， 咀嚼困難， 胃腸功能減弱， 對肉類食物的消化能力差。 這時， 為了健康， 老人不妨常吃豬血。

首先， 豬血的優質蛋白質含量與豬肉相當， 但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端， 特別是豬血的質地鬆軟， 便於咀嚼， 宜於消化。

其次， 我國60歲以上老人的貧血發生率很高， 最近調查的結果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵， 不僅含量高過任何一種食物， 而且極易被人體吸收， 其在小腸內的吸收率可達37%， 與市售的許多補鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當。 所以， 老人若每天吃20克豬血， 基本上就可補足對鐵的需要量， 能避免和糾正貧血。

另外， 豬血有清除污垢、通便的功能。 豬血中的血漿蛋白在腸道內消化分解， 未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分， 同時還吸附腸內的有害物質， 如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，

所以， 請老年朋友常吃些用豬血做的菜肴。 豬血燉豆腐， 東北人稱其為紅白豆腐， 營養搭配合理， 味道又好;用豬血做湯， 將其做餡包包子或餃子， 做丸子， 香鮮程度不遜於豬肉;還有人將豬血摻在粳米裡做粥，

老人吃豆豉有益腦健康

豆豉含有大量的蛋白質、脂肪及微量元素。 豆豉中鈷和鉬的含量豐富， 鈷有預防冠心病的作用， 而鉬有抗癌作用。

豆豉為黃豆蒸熟後發酵製成的調味品。

據測定， 每100克豆豉含蛋白質31.2克， 脂肪19.9克， 碳水化合物22.8克， 粗纖維4.5克， 鈣331毫克， 鐵13.7毫克， 磷603毫克， 核黃素0.61毫克及維生素C和維生素B等。

研究表明， 老年人吃豆豉可促進消化、增強腦力、提高肝臟解毒能力， 經常食用對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。

美國一營養專家宣稱：“常吃豆豉可以防止老年癡呆”。

因為研究發現， 中國人食用的豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶， 同時還含有能產生大量B族維生素和抗生素的細菌， 而老年性癡呆症的形成與腦血管栓塞有相當關係。

老人喝蘋果醋有益健康

多項研究業已證實， 蘋果醋不僅可以改善關節炎和痛風， 而且有助於降低血糖和緩解過強食欲。

據國外媒體最新報導， 美國一項新研究發現， 每天喝1—2湯匙蘋果醋還可以提高好膽固醇(HDL)水準， 進而有助增強心臟健康。

這項新研究由美國明尼蘇達大學研究人員完成。 臨床試驗共調查了120名參試者， 其中一半參試者喝蘋果醋， 另一半參試者喝含有2%稀釋義大利黑醋水安慰劑。

結果發現， 與喝安慰劑的參試者相比， 連續8周每天喝1—2湯匙蘋果醋的參試者血液中好膽固醇水準明顯提高。

另一項動物實驗獨立研究也發現，餵食蘋果醋可以使患有糖尿病的動物降低壞膽固醇(LDL)水準，提高好膽固醇水準。

研究人員分析指出，蘋果醋之所以具有降低血脂保護心臟和防止糖尿病等保健功效，關鍵在於蘋果醋可以加速脂肪代謝。

另一項動物實驗獨立研究也發現，餵食蘋果醋可以使患有糖尿病的動物降低壞膽固醇(LDL)水準，提高好膽固醇水準。

研究人員分析指出，蘋果醋之所以具有降低血脂保護心臟和防止糖尿病等保健功效，關鍵在於蘋果醋可以加速脂肪代謝。