動物內臟是否營養而衛生

很多人平時飲食也是全面的， 不管是動物內臟也好， 還有一些蔬菜也好， 都是需要全面的營養補充的， 如果光吃肉不吃菜是不行的， 但是現在的人呢覺得動物內臟是不是有一些不衛生呢， 所以有點人不喜歡吃這樣的食物， 因此對於動物內臟來說其實營養也是很全面的， 所以對於這樣的一些食物， 來說雖然是看起來不是很衛生， 但是利於身體的各種疾病的儘快恢復。

從營養角度來看， 唯一尚有可取之處的動物內臟是肝臟。 肝臟不但是富含蛋白質、維生素和微量元素的“營養寶庫”， 而且對防治缺鐵性貧血確有效果， 因為動物肝臟含鐵較多， 吸收較好， 以一敵二。 其他內臟， 如腎、肺、腸、肚、腦等營養價值比肝臟低， 對防治缺鐵性貧血無特殊效果， 簡直泛善可陳。 要緊的是， 動物內臟普遍含有大量膽固醇和一些飽和脂肪， 不利於心血管系統健康。

動物內臟還具有更高的食品安全風險。 動物養殖時隨飼料、飲水和空氣攝入體內的污染物（如重金屬、殘留農藥）、抗生素、激素、飼料添加劑、非法使用的物質（如“瘦肉精”）在內臟積聚較多， 遠多於肌肉。 實踐表明， 不吃動物內臟， 可以降低食品安全風險。

隨著人們生活水準提高， 肉、蛋、奶等食物日漸充裕， 普通人完全沒有必要選擇“物美價廉”的動物內臟補充營養， 或道聼塗説、毫無根據地“以髒補髒”。 除某些貧血人群， 如貧血孕婦、貧血兒童和老年人可以適量吃豬肝、雞肝、羊肝或牛肝外， 應儘量不吃動物內臟。

特別是上面的知識很重要， 尤其是對於動物內臟需要及時的補充之外， 但是對於動物內臟的安全性問題， 應該需要及時的進行消毒，