梭子蟹蒸多長時間？把握時間味道好

螃蟹肉質鮮嫩， 營養價值極高， 平時我們吃螃蟹最常見的方法就是清蒸， 那麼螃蟹需要蒸多長時間呢， 其實螃蟹蒸20分鐘左右就可以了， 這時肉質才是最鮮嫩的。

一、螃蟹蒸多長時間才能吃?

家庭食用螃蟹以蒸為主。 蒸時蟹因受熱掙扎， 蒸死時腹部向下， 黃膏流出， 丟失了不少營養。 要事先用針破壞其腦， 使其癱瘓， 蒸時便可使腹部向上， 黃膏便不致流失。 一般蒸20—30分鐘。 蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼， 若未煮透， 吃後易感染肺吸蟲病。 要即吃即蒸， 吃多少蒸多少， 最好不吃剩蟹。

二、螃蟹哪些部位不能吃?

1、蟹泡即蟹胃， 將蟹蓋裡的黃挖出扳開， 蟹泡在口器部分;

2、蟹腮和腮下的三角形蟹白， 這些都是大寒之物， 也是比較髒;

3、蟹心， 呈六角形在螃蟹的中央， 藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方;

4、蟹腸， 藏在蟹黃裡小小的一條線。

食蟹除甲、殼不能吃外， 鰓和腸胃也吃不得。 打開頭胸甲(蟹殼)， 就可見兩側有灰白色條狀， 柔軟的鰓條， 應取下棄去。 食時一定要先找出胃並小心分離取出， 因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質， 胃腸壁也很薄， 很容易弄破， 致使內容物染汙黃膏。

三、吃螃蟹要注意什麼?

1、買蟹看活力。 死蟹不能要， 即使煮熟了也對健康不利， 河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短， 蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。 買螃蟹時可逗弄河蟹的眼睛， 也可將螃蟹翻轉身， 若能迅速彈轉翻回表示活力強。

2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下， 使其吐出污水和雜質，

3、螃蟹的鰓和胃吃不得。 打開蟹殼， 兩側灰白色條狀、柔軟的就是鰓條， 應取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方， 呈三角形的就是胃， 要小心分離後取出。

4、不要吃剩蟹。 蟹肉容易腐敗變質， 最好即吃即蒸， 不要吃剩蟹。

5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。 吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。 茶會使蟹的某些成分凝固， 不利於消化吸收， 還可能引起腹痛、腹瀉。 柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固， 凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗， 引起嘔吐、腹痛、腹瀉， 還可能引起結石症等。