茭白炒肉絲

茭白被人們稱為是蔬菜中的佳口， 而且它還是我國的特產的蔬菜， 只有在我國和越南才進行了對茭白的栽培。 而且茭白的營養成份很多， 茭白的營養價值也就很高， 不僅如此， 而且茭白的做法也有很多種， 它既可以做素菜， 又可以與葷菜同炒著吃， 所以說茭白是可以與肉絲炒著吃的， 那茭白炒肉絲要怎麼做了。

茭白一般是在春天和夏天的時候品質最好， 所以起到的營養也就最高， 在這兩季食用茭白食療的效果會更好。 既然茭白是可以同肉絲炒著吃的， 那關於茭白炒肉絲的做法我們給大家做一下介紹。

原料：

茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。

做法：

1、肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻， 醃一小會兒;

2、茭白去老根和外皮， 切成3公分的段後， 再豎立起來切成0.5公分的片， 再平放下來， 順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。 這是至為關鍵的一點啊， 不是斜切片再切絲，

3、大蒜剁成蓉待用;

4、熱鍋入稍微寬點的油， 把肉絲炒至變色後撥到一邊， 倒入蒜蓉炒出香味後， 倒入茭白絲翻炒數下， 加入少許生抽、鹽、白糖、水， 炒勻後， 蓋上鍋蓋， 稍燜上2分鐘。 開蓋， 加入紅辣椒圈， 翻炒均勻即可。

現在大家也都清楚了茭白炒肉絲的做法了吧， 但是在炒的時候也還要注意一些細節方面的問題。 並且我們還要注意的是對於有腎臟性疾病的患者最好不要吃茭白， 因為茭白中的草酸的含量很高， 所以鈣質人體就不容易吸收， 如果這些患者吃的話， 就會加重病情。