辣椒炒肉的做法大全

辣椒炒肉， 作為比較常見的一種家常菜， 深受祖國大江南北和海外華人的廣泛歡迎， 如果只從字面意思上來理解， 就是辣椒和肉類混合爆炒， 利用肉類的香和辣椒的辣組成的一道鮮香麻辣的美味佳餚， 其實也正是如此。

辣椒炒肉的烹飪手法其實並沒有有多麼的複雜， 它和大多數中國菜一樣， 講究的是色香味俱佳， 只要加入的調料合理， 注意火候， 那麼一道勾人食欲的香辣菜品就可以熱騰騰的端上餐桌啦。

做法一：

材料

1.五花肉250克。 2.尖椒200克。 3.青蒜一根。 4.生抽適量。 5.鹽適量。 6.雞精適量

做法

1.五花肉半斤洗淨。

2.將五花肉切片， 用生抽將肉醃制一會兒。

3.準備好辣椒並洗淨。

4.將尖椒和青蒜切段。

5.起油鍋， 下五花肉煸香並出出油。

6. 炒好的五花肉盛起待用。

7.將辣椒， 青蒜入鍋煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候， 下肉一起炒勻。

9.加入鹽、雞精調味， 就可以出鍋了。

10.好吃的辣椒炒肉， 大家嘗嘗。

做法二：

原料：

豬肉300克、玉蘭片25克、香菜15克、雞蛋白40克。

製作方法：

1、將豬瘦肉洗淨片成薄片， 再切成細絲， 加入雞蛋清、澱粉25克抓勻。

2、將玉蘭片、幹辣椒均切成絲， 香菜洗淨切成段。

3、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁。

4、炒勺上火加油燒至四成熱， 下入肉絲滑散， 滑熟倒入漏勺。

5、原勺內留底油上火燒熱， 下入蔥、薑、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒， 下入肉絲， 倒入味汁顛翻均勻， 淋入芝麻油， 撒上香菜段即成。

有的人愛吃辣， 有的人則不愛吃辣， 不同的人有不同的喜好， 所以對於食物才會有重口難調一說， 可以在做菜的時候， 根據家人或自己的口味特徵， 酌情增加或減少某一調料或食材， 多多嘗試，