豆鼓魚罐頭的做法是什麼
我們平時經常會看到超市里有一點豆豉魚罐頭的， 而我們很多人有時候覺得方便， 節約時間， 都是選用豆豉魚罐頭拌飯的， 可是很多時候都是我們都是覺得醃製品都是含有防腐劑的， 可是我們可以自己在家裡嘗試著做一下豆豉魚罐頭， 這樣是比較衛生健康。
豆豉魚罐頭的做法：
1. 將青魚宰殺治淨， 片取淨魚肉剁成4 釐米長、3 釐米寬的魚塊， 放入缽內;
2. 魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻， 醃制2 小時入味;
3. 幹豆鼓放入碗內加入溫水， 泡約半小時， 揀去雜質洗淨;
4. 洗淨的豆豉放上幹辣椒粒， 入籠以旺火蒸1 小時取出待用;
5. 炒鍋置旺火上， 下入花生油燒至七、八成熱時， 投入醃制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;
6. 將蔥段、薑片入鍋中稍煸， 投入魚塊， 加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;
7. 等燒沸後， 改用小火至魚塊軟糯， 汁濃時加入味精， 香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
豆豉魚的製作要訣：
1. “豆豉魚”一般選用帶鱗的大雜魚， 但以青魚為最佳;
2. “豆豉魚”製作時， 鹽和幹辣椒的量應加重， 保證此菜的鹹、辣;
3. 因有過油炸制過程， 需準備花生油1000克。
上面就是關於豆豉魚罐頭的製作方法， 我們可以看到若是想方便自己平常吃飯， 可以平常自己有空的時候自己嘗試著做一下， 有時候沒空煮飯就可以拿來拌飯。
