健康食譜

輕松排毒防便秘的食療家常菜

春筍黑木耳炒肉——排毒絕配

因為春筍與黑木耳皆有清熱涼血、補肝腎的作用, 而黑木耳含有的植物膠質有較強的吸附力, 可吸附殘留在人體消化系統內的雜質, 清潔血液, 經常食用還可以有效清除體內污染物質。 再加上豬肉性涼養陰, 三者合一可起到益氣補腎、通便排毒的作用。

提醒:哪些人不宜采用木耳進補

木耳(白木耳、黑木耳)是傳統的滋補品, 頗受人們喜愛。 但近年來臨床上發現, 木耳對于患有咯血、嘔血、便血、鼻出血的病人, 有促進出血的副作用。

據報道, 有人通過實驗發現, 將木耳的汁液與含血小板的血漿混合在一起,

結果血小板受木耳汁影響而不易凝集。 經分析, 木耳中含有一種叫腺嘌呤核苷的物質, 具有抗血小板凝集作用, 抗凝則易造成出血傾向。 因此, 近期內有出血傾向的病人, 不宜采用木耳進補。

排毒衛士——芹菜

芹菜清肝利水,

可幫助有毒物質通過尿液排出體外, 從結構上說, 芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣, 過濾體內的廢物。

經常食用可以刺激身體排毒, 對付由于身體毒素累積所造成的疾病。 芹菜可以涼拌, 也可以與木耳、香菇同炒, 都可幫助腸道清除毒素。

營養指導:涼拌芹菜可以放醋嗎?

醋中所含的醋酸是種弱酸, 且濃度很低, 用來涼拌蔬菜時不會破壞胡蘿卜和芹菜的營養成分, 所以可以放心食用。

胡蘿卜、芹菜營養價值豐富, 胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素, 攝入后可以變成維生素A, 而維生素A是維持眼睛和皮膚健康的關鍵, 并可促進鈣的吸收, 防止缺鈣。 芹菜中含有豐富的維生素群及植物纖維素。 夏季天氣炎熱, 體力消耗大,

人容易食欲不振, 涼拌菜時加點醋, 既清脆爽口, 增進食欲, 還能補充消耗的維生素和膳食纖維, 除了胡蘿卜、芹菜外, 任何可以涼拌的蔬菜都是可以用醋調味的。

但是, 炒胡蘿卜或芹菜時放醋, 情況就不一樣了。 菜加熱后會加速醋酸與菜的化學反應, 醋酸會大大破壞胡蘿卜素含量, 而芹菜屬于綠色蔬菜, 加熱烹制過程中, 營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞, 使綠色蔬菜迅速變成黃褐色, 既破壞了菜肴的美感, 又使菜肴營養價值降低。 因此, 炒胡蘿卜、芹菜等蔬菜時最好不要加醋。

苦味食品可解毒——苦瓜

凡苦味食品一般都具有解毒功能, 因此, 陳大夫又推薦了苦瓜。 據研究, 苦瓜含有一種蛋白質能增加免疫細胞活性, 清除體內有毒物質。 而中醫則認為, 苦瓜具有清熱、明目解毒的作用。 如果怕苦, 則可加糖涼拌來吃, 不會影響排毒的效果。

支招:挑選苦瓜有竅門

苦瓜身上一粒一粒的果瘤, 是判斷苦瓜好壞的特征。 顆粒愈大愈飽滿, 表示瓜肉愈厚;顆粒愈小, 瓜肉相對較薄。

選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的, 還要潔白漂亮, 因為如果苦瓜出現黃化, 就代表已經過熟, 果肉柔軟不夠脆, 失去苦瓜應有的口感。

在重量上, 苦瓜以500克左右最好。 具備以上條件的苦瓜一般不會太苦, 非常適宜生吃。 如果選到這種苦瓜, 你可將內部海綿組織的部分切除, 然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時, 取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。