涼拌豬頭肉
肉食， 是餐桌上既可以補充能量， 又可以增進食欲的食物。 在當今的餐桌中， 肉食已經成為最普通的食物了。 而且， 人們在吃肉食時， 會根據個人的喜好去選擇不同種類的肉， 如牛肉、羊肉、雞肉等等。 豬頭肉最為豬身上比較突出的一個部位， 用它做成的菜品， 也是極為受大家的歡迎的。
豬頭肉的做法有很多種， 可以熱炒， 亦可以涼拌， 每一種做法都會迎合不同人群的需要。 今天， 讓我們了解一下這款涼拌豬頭肉吧!
材料
豬頭肉
調料
油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
做法
主料：豬頭肉、黃瓜
輔料：蒜
1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
2. 黃瓜不用去皮， 洗凈后用廚房紙擦干， 切段后拍碎。 有人說把黃瓜切成象牙塊， 我覺得拍散的黃瓜更入味。
3. 把蒜剝好， 入蒜灸子打碎， 不要成泥， 打成大小合適的小塊兒即可。
4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，
材料
主料：豬頭肉
調料：油辣子， 花椒粉， 鹽， 醬油， 醋， 味精， 芝麻油， 白糖， 蔥花， 香菜
做法
1、豬頭肉刮洗干凈。
2、鍋里放清水， 把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟， 不能煮得太過了， 太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3、撈起后投入冰水里立即降溫， 保持肉肉的脆嫩， 口感會更好些。
4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片， 加上全部的調料拌勻， 嘗好味道好， 加入蔥花和香菜拌勻即可。
以上是豬頭的兩種涼拌的方法。 一種是加了黃瓜的， 味道更加清涼可口;另一種是沒用黃瓜， 直接用各種佐料在一起拌的， 豬頭肉的味道更加的濃郁。 大家做涼拌豬頭肉的時候， 可以根據自己的口味選擇合適的方式。
