紅鯧魚的做法

在生活中， 我們食用的魚類是比較多的， 主要有草魚、鯉魚、鯽魚、福壽魚以及紅鯧魚， 對于紅鯧魚這種魚類在汕頭地區是比較出名的， 因為那里的紅鯧魚魚肉最為鮮嫩而且甘甜， 所以紅鯧魚是比較適合用來制作清蒸紅鯧魚的。 希望持家的朋友可以在生活中去嘗試一下紅鯧魚的制作方法。

我們在生活中適當的吃一些紅鯧魚， 對于我們的身體補充一些所需的蛋白質和礦物質是有幫助的。 特別是孕婦和小孩子， 他們是需要比較多營養的人群， 所以食用魚類這種東西是相當不錯的。

清蒸紅鯧魚的做法

鯧魚1條(約1200克)、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克 。

輔料： (1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少許 。

做法：

1 鯧魚洗凈， 先切下魚頭， 再沿魚身邊緣切下魚肉， 保留魚形， 然后將取下的魚肉片下兩面魚肉， 并斜刀切薄片后， 拌入(1)料腌10分鐘。

2 香菇泡軟， 去蒂， 切絲;胡蘿卜去皮， 切絲;蔥、姜、火腿分別切絲。

3 將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內， 再將魚肉每片包入各絲料少許， 卷成花束狀， 排在魚身內， 完成原來魚形。

4 放入蒸籠以中火蒸12分鐘， 另將(2)料燒開， 淋在蒸好的魚肉上即成。

Tips：

1.做這道菜的鯧魚一定要夠大， 否則無法片下足夠的魚肉， 用太小的魚做造型會受限。

2.卷裹絲料時， 魚皮要朝下才卷得緊。 3.材料中使用的火腿一定要中國火腿才香， 不能用洋火腿， 但中國火腿要先煮過， 去除咸味后再用， 以免過咸。 以上的請仔細看看。

如果你們在平時沒有吃過紅鯧魚， 我們建議大家可以在沒事的時候去市場購買一些紅鯧魚來食用， 這樣你們就可以在生活中品嘗到清蒸紅鯧魚的味道了。