中藥不宜用沸水泡 怎麼煎煮中藥才對

中藥煎煮是有很多講究的， 如果方法錯誤不僅會影響到藥效， 還會影響到我們的身體健康。 今天， 想要為大家介紹的就是在自行煎煮中藥時不得不注意的幾點，

快來一起瞭解瞭解吧。

煎煮前忌用沸水泡中藥

有人習慣於在中藥煎前用沸水浸泡藥材， 認為這樣既縮短煎煮時間， 又可使中藥有效成分盡可能多地溶出， 這實際上是缺乏科學的認識誤區， 中藥不可用沸水泡。

中藥所含的蛋白質遇沸水會因驟然受熱而凝固， 並使細胞壁硬化， 外層形成緊密的胞膜， 阻礙內在成分充分溶出。 中藥所含高分子物質， 遇沸水後易形成膠體， 亦不利於有效成分滲出。 中藥切制、粉碎時， 表面所留粉末因突然受熱而糊化， 阻礙藥材毛細管通道， 使水分難以滲入， 成分溶解後又難以向外擴散， 最終影響成分煎出。 芳香性中藥， 如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等， 含揮發油及揮發性物質，

遇熱易揮發， 則不僅忌用沸水泡， 煎煮時更應後下。

一般而言， 中藥煎前多用涼水泡， 泡30分鐘左右；但有實驗提示， 中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃～50℃， 此條件既使藥材濕潤充分膨脹， 又提高有效成分煎出率。

煎煮中藥需要蓋蓋子嗎

使中藥切片煎透， 讓藥中的有效成分充分煎出， 應以加蓋煎為好。 尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發的成分時， 如薄荷、藿香、砂仁等， 最好加蓋煎煮。 這樣可使含藥物揮發成分的水蒸氣在蓋內凝集， 變成水珠滴回藥罐內， 由此減少藥物有效成分的丟失。

對於多數質地堅實的根、種子或動物藥物， 如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨、牡蠣等， 亦應加蓋煎煮， 可使藥物有效成分在有限的時間內更多地被煎出，

以提高藥物的療效。

對於那些質地鬆散、體積較大的中藥， 如絲瓜絡、通草、菌陳、菊花、桑葉等， 煎煮時由於藥液易外溢， 就不應加蓋煎煮， 並要隨時攪拌， 使其均勻被煎透。

熬中藥的正確方法

正確的熬中藥能夠發揮中藥的最大功效， 如果熬錯一步， 就會影響到中藥的藥效了， 嚴重的話還會嚴重的損失中藥藥效， 最後導致療效減小。 那麼中藥該如何熬呢?

一、容器的選擇

煎煮容器以陶瓷、砂鍋為最好， 其次為不銹鋼鍋、搪瓷鍋以及耐高溫的玻璃器皿， 因為這些容器具有穩定的化學性質， 不易與所煎中藥的成分發生化學反應。 一定忌用鐵鍋、銅鍋和鋁鍋， 因為這些元素可與中藥中的某些成分起化學反應， 不利於疾病的治療。

二、預處理

第一步：“看”

煎煮中藥前首先要查看中藥的品質， 如發現有蟲蛀、黴變等問題時應及時進行處理；其次是查看有無需特殊處理的中藥， 如有應另置並按特殊方法處理。

第二步：“泡”

將藥店拿回的中藥飲片加適量水浸泡20～30min，

輕質的中藥、氣溫較高時浸泡時間宜短， 重質中藥、氣溫較低時浸泡時間宜長， 目的是為了使中藥濕潤變軟， 利於有效成分煎出。

三、煎煮

1、煎煮用水：一般情況下只要不使用有污染的自來水就行了， 千萬不要反復用煮過的水或者隔夜水熬中藥。

2、加水量：經驗加水量是超過藥物表面3～5cm；理論計算是按每1g中藥加水10mL計算， 將總水量的70%用於頭煎， 剩下的30%用於第二煎。

3、煎煮用火：一般應遵循“先武火後文火”的原則， 也就是說沸前用武火， 使水很快沸騰， 沸後用文火， 保持微沸以減少水分的蒸發。

4、煎煮時間：煎煮時間從沸騰後計算， 一般解表藥頭煎10～15min， 二煎10min；滋補藥頭煎30～40min， 二煎25～30min。 控制煎煮時間是因為長時間高溫煎煮， 會使植物細胞遭到破壞，

使藥液中不溶性的無效成分增加。 而且長時間煎煮還有將藥煎焦糊底的危險。

5、煎煮次數：一般情況下熬兩到三次就可以了， 這樣就能夠熬出中藥所含成分的80%～90%的中藥成分。 熬好之後將中藥水過濾出來， 同時， 將每次煎液混合後分次喝。