毛家紅燒肉的做法

文章導讀

愛吃肉的人在平時怎麼能夠少的了紅燒肉呢， 特別是很多的男性朋友， 都是特別愛吃肉的， 不論去哪吃飯， 什麼時候吃飯都少不了肉， 對於紅燒肉更是有一種特別的愛， 紅燒肉的種類也有很多， 做法也不同， 對於毛家紅燒肉不知大家瞭解嗎， 今天我們給大家介紹的就是毛家紅燒肉的做法。

毛家紅燒肉也已經很出名了， 採用的豬肉是半瘦半肥的， 這一紅燒肉的色澤是金黃色的， 而且味道是甜而不膩的， 在以前可是毛主席最愛吃的一道菜哦， 今天我們就有幸學習學習毛家紅燒肉的做法吧。

毛氏紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉， 切成勻稱的切狀， 再用上等醬油加少量的糖燒制而成， 色澤呈金黃， 味道糖而不膩。 當年毛主席是最喜歡吃這道菜的， 遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜， 故美其名曰“毛氏紅燒肉”。 正宗的毛氏紅燒肉是不添加醬油的，

因為毛主席在生活中不吃醬油， 毛主席在小的時候父親開了一個製作醬油的作坊， 在當時各方面條件很差， 他親眼目睹了製作醬油的過程， 產生了一些反應， 以後就不吃醬油了。 毛氏紅燒肉的色澤全是靠糖色燒至出來的， 此菜的特點;肥而不膩， 鹹鮮辣香， 色澤紅亮。

食材

主料

五花肉

300g

輔料

蔥

適量

薑

適量

蒜

適量

八角

2粒

辣椒

3個

桂皮

適量

糖

20g

黃酒

200ml

鹽

3g

食用油

適量

步驟

1.五花肉洗淨， 切成2.5釐米見方。

2.鍋中放水， 下入切好的五花肉

3.把五花肉焯水後撈出控幹水分。

4.準備好蔥薑蒜 八角 桂皮 幹辣椒。

5.鍋中放入少許的油炒香蔥薑蒜 八角 桂皮 辣椒。

6.下入焯水的五花肉煸炒至表面微黃後盛出。

7.另起鍋鍋內放少許油，

加糖炒至棕紅色。

8.下入煸好的五花肉翻炒。

9.小火翻炒至五花肉都均勻的裹上糖色。

10.倒入黃酒和少量的開水， 轉小火燜至1小時， 加入鹽收幹湯汁即可。

毛家紅燒肉的做法， 今天我們學習之後， 大家應該都知道它是怎麼做的了， 以前毛主席那麼愛吃這道菜， 相信它的味道肯定也是很美的， 我們在平時如果想吃紅燒肉的話， 不妨去學習學習毛家紅燒肉的做法， 對於愛吃肉的人來說， 一定是最大的誘惑哦。