魚身上常被人們當做垃圾扔掉的這部分，竟有這麼神奇的功效
魚的味道鮮美， 營養價值高， 常吃魚會變聰明， 是老少皆宜的食物。 吃魚前必不可少刮鱗、開膛等步驟， 但在這個看似簡單的過程中你可能已經扔掉了魚身上最營養的寶貝， 在處理魚的過程也需要掌握一些技巧， 這樣魚肉入鍋後味道才更鮮美營養。
5種魚身上你意想不到的寶貝
1、魚鱗
魚鱗是魚的外骨骼， 富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質， 同時還含有甲殼素這種膳食纖維。 因為膠原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉化為可溶性的明膠， 常見的吃法是將其製成魚鱗凍。
具體方法是：將魚鱗刮下， 洗淨。 下入放滿水的鍋中，
2、魚骨
魚骨也就是我們常說的魚刺， 富含鈣等微量元素， 經過軟化處理後， 其營養成分會更容易被人體吸收。 非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎， 進入胃裡後， 胃酸會將其魚骨部分軟化， 促進鈣、磷等營養物質的溶出。 大魚骨要吸它的骨髓， 也就是魚脊柱中的白線。
此外， 魚骨還可以加醋熬湯， 小火燜煮(2~4小時)。 需要注意的是， 用白水煮湯， 魚刺很難變軟， 多加點食醋燜燉， 可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。
3、魚鰾
魚鰾裡含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸， 可能對血脂控制有益。
4、魚肝
魚肝是魚身體裡儲存多種營養素的地方， 比如， 維生素A、維生素D和鐵等微量營養素， 但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高， 不適合痛風患者。
魚肝和魚膽相連， 在清洗魚肝時， 別把魚膽弄破。 肝臟有解毒的功能， 特別容易集聚毒素。 食用前， 應確定魚沒有受到環境污染。
5、魚腸
魚腸含脂肪低， 蛋白質含量不遜色於魚肉。 不過體積大的魚的魚腸才有食用價值， 食用前要把裡面的髒東西去淨。 因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化， 所以它是魚的身體裡受污染程度比較重的器官。 如果對魚的養殖環境不夠放心， 就不建議吃。
