純蜂蜜也會結晶嗎？

蜂蜜可以美容養顏， 潤腸通便， 但是蜂蜜的類型有很多， 所以要注意正確的選擇， 而蜂蜜結晶是比較常見的， 即便是純正的蜂蜜， 同樣也會結晶， 只要條件符合， 溫度適宜， 都會結晶。

1、蜂蜜的種類很多， 結晶也是蜂蜜的天性， 而有的蜂蜜容易結晶， 有的蜂蜜不易結晶。 比如野壩子蜜、油菜蜜就是容易結晶的蜂蜜;而洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜是不易結晶的蜂蜜品種。 無論那一種蜂蜜都會結晶， 差距只是結晶難易度的問題， 結晶時間的問題。

2、如果我們比較同一種蜜源不同品質的蜂蜜， 就會發現， 如果摻入了其它物質， 如白糖、果葡糖漿等等， 蜂蜜反而不易結晶， 倒是純蜂蜜更容易結晶。 為什麼呢?蜂蜜結晶跟蜂蜜的獨特成分有關， 最重要的就是葡萄糖果糖的含量， 葡萄糖含量越大， 蜂蜜越容易結晶。 同一種蜜源的蜂蜜葡萄糖含量基本是一致的， 如果摻入其它物質， 葡萄糖含量相對降低， 反而不易結晶。

3、另外， 是不是品質差的蜂蜜容易結晶呢?也不是這樣的。 我們通常所說的蜂蜜品質只是蜂蜜的波美度， 波美度越高那麼蜂蜜品質越好。 而蜂蜜結晶和蜂蜜的波美度也有很大的關係， 蜂蜜波美度越高， 那麼含水量越低， 越容易結晶， 並且結晶以後會完全結晶， 不留一點液態;而波美度較低的蜂蜜含水量很大， 反而不易結晶， 即便結晶以後也會在上層留下一層液態蜂蜜， 這就是品質較差的蜂蜜。

4、所以， 蜂蜜結晶是很自然的一個物理現象， 不是蜂蜜摻假， 也不是蜂蜜品質差，