秋天掃帚菜還能吃嗎 專家：能吃但口感不佳

秋天掃帚菜還能吃嗎

掃帚菜一年生草本， 高50-100釐米。 根略呈紡錘形。 莖直立， 圓柱狀， 淡綠色或帶紫紅色， 有多數條棱， 稍有短柔毛或下部幾無毛；分枝稀疏，

掃帚菜胞果扁球形， 果皮膜質， 與種子離生。 種子卵形， 黑褐色， 長1.5-2毫米， 稍有光澤；胚環形， 胚乳塊狀。 花期6-9月， 果期7-10月。

10月份還是秋季， 所以掃帚菜在秋天還是可以吃的， 但是這個時候的掃帚菜口感可能會偏老， 想吃嫩一點的掃帚菜， 最好的選擇8、9分月的時候服用。

掃帚菜的食用價值

掃帚菜嫩莖葉可供食用， 是一種含高胡蘿蔔素和高鉀、銅的半野生蔬菜， 一般沸水焯後炒食、涼拌或做餡。 地膚炒肉絲色澤鮮豔， 味鮮爽口， 可制糕點。

掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79克， 蛋白質5.2克， 脂肪0.8克， 碳水化合物8克， 胡蘿蔔素5.72毫克， 維生素B10.15毫克， 維生素B20.31毫克， 尼克酸1.6毫克， 維生素C39毫克。

掃帚菜性味苦寒， 具有清熱解毒、利尿通淋的功效。 治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫。 《本草圖經》載“主大腸泄瀉， 止赤白痢，