咸筍的做法大全

筍的吃法很多， 素有“葷素百搭”的盛譽,筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富,常食用筍不僅能促進腸道蠕動， 幫助消化並有預防大腸癌的功效.筍經過醃制就變成了鹹筍， 鹹筍， 脆嫩， 鮮味足， 咸淡適宜， 既可下酒， 又能伴飯， 鹹筍的做法也很多， 今天小編就把鹹筍的幾種做法分享給大家。

鹹春筍幹的做法

用料

主料 牛腩400克

輔料 春筍500克 水適量

調料 蔥1段 薑1小塊 八角2顆 花椒1小把幹 辣椒5個 料酒少許 生抽適量 老抽適量 香葉1片 白糖適量植物油少許

做法

1.牛腩洗淨後， 入冷水鍋， 倒入少許料酒， 燒烤， 撈出， 並用溫水沖去血沫， 控水備用。

2.鹽醃扁尖兒用溫水浸泡半小時， 期間換水一次。

3.反復用溫水沖洗扁尖， 控幹水分， 將扁尖撕成四瓣， 再切成小段。

4.切成小段之後， 用手擠幹水分， 備用。

5.鍋內倒入少許油， 燒熱， 放入薑絲、蔥段、辣椒段、香葉、八角和花椒煸出香味兒。

6.放入牛腩塊， 翻炒至肉塊變色。

7.倒入少許老抽和生抽（生抽少一點即可）， 放入冰糖， 翻炒， 使其入味兒上色。

8.放入扁尖， 翻炒。

9.翻炒均勻之後， 加入足量熱水， 水面至肉面一半即可。

10.大火燒開之後， 轉入電壓力鍋， 選擇燉肉檔， 燉煮30分鐘， 保壓30分鐘。

11.轉回炒鍋中， 大火燒開， 收幹湯汁， 撒上香蔥段， 就可以端著鍋上桌了。

番茄土豆咸筍湯

主料 番茄1個 土豆3/4個 筍少許

輔料 鹽適量

1. 將番茄、土豆切丁， 筍切絲。 如果可以買到真正的鹹筍就要進行泡發， 我沒買到就用的冬筍， 冬筍加鹽醃制。

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2. 鍋中放油加入土豆煸炒， 煸炒出香氣。

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3. 之後放入番茄繼續煸炒出湯汁

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4. 最後加入筍煸炒不要煸炒過長時間。

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5. 最後放入湯鍋加水慢慢地燉煮。 大概20分鐘、土豆變軟

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6. 最後放入鹽調味

鹹筍表面有鹽分， 在食用前要把鹹筍浸泡一段時間， 時間不用太久， 只需要多換幾次水， 洗去鹽分即可， 但是在做菜的時候一定要減少鹽的用量， 以免過鹹， 鹹筍屬於醃制食品， 有高血壓的人要適宜食用， 或最好不吃。