千萬別吃破肚的海魚

? “魚眼發亮、摸著魚肉硬實、腹部完整沒有破肚露刺。 ” 這是挑選新鮮海魚的三個要點。 上海海洋大學水產與生命學院教授潘連德提醒說， “海魚尤其是青皮紅肉的海魚一定要吃新鮮的， 否則就可能出現食物中毒。 ”

北京同仁醫院南區急診科日前接診了北京某公司70餘名因食用鮁（bà）魚導致集體中毒的患者， 他們“有的面色潮紅， 有的噁心嘔吐、有的心慌胸悶……”北京同仁醫院南區急診科醫護人員說， 經過詢問才知道他們中午都食用了單位食堂的紅燒鮁魚。

急診科醫務人員迅速對患者進行了抗過敏、補液及對症治療，

潘連德教授說， 很多海魚， 還有蝦、蟹等都富含組氨酸等致敏原， 新鮮的海產品沒有問題， 一旦海產品的新鮮度差了， 甚至是變質了， 組胺等致敏物質含量就會大大增加， 容易導致人體出現各種過敏反應， 嚴重過敏者會有生命危險。

而在烹飪海魚時， 適當加些醋， 則有助於減少海鮮類食物中的致敏成分。

潘連德教授說， 吃鮐鮁魚（外觀與與鮁魚極像）時還要注意， 其血液、頭部、內臟中含有大量組氨酸， 食用時要儘量摘除上述部位。