芸豆燜豬尾的作法和營養價值
大家都知道芸豆是一種好吃又有營養的菜, 豬尾巴是含豐富的蛋白質和膠質的肉類, 只需要知道這些, 你就會猜出這道菜有多好吃。 其實在生活中好多人抵觸吃豬尾巴, 認為它不乾淨, 其實他真的很好吃, 豬尾巴幾乎都是軟骨, 裡面含有膠原蛋白, 而膠原蛋白可以美白, 保濕, 淡斑去皺。 做起這道菜來很簡單, 現在我就把做法告訴大家。
第一種
原料: 豬尾、芸豆、油菜。
輔料: 蔥、薑、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角桂皮 花椒草果 香葉)。
準備工作:
1、豬尾切段, 洗淨, 用眉鉗處理殘餘的豬毛。
2、芸豆浸泡一小時。
3、蔥切段, 薑切片, 蒜用刀稍拍碎。
4、黃豆醬和南乳以2:1的比例調和均勻
做法:
1、鍋中燒開水, 下豬尾焯水約兩分鐘, 撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨, 瀝幹水分。
2、鍋燒熱, 倒入油, 放入蔥薑蒜爆香, 放入豬尾翻炒一下, 加料酒去腥, 加少許老抽, 適量生抽, 翻炒至上色均勻,
3、倒入沒過的熱水, 燒開後, 轉入高壓鍋中, 投入料包, 倒入芸豆, 蓋上蓋子和高壓閥, 大火燒至上汽後, 轉小火壓30-40分鐘。
4、減壓後, 打開高壓鍋, 如果有多餘的湯汁, 再開火收汁即可。
5、油菜洗淨, 鍋中坐水, 放些鹽和油, 燒開後放入油菜, 焯燙斷生後撈出浸涼, 瀝幹水分後圍在盤邊, 將芸豆豬尾放在中間即可。
第二種
首先準備好原料:白芸豆100G, 豬尾巴一斤
配料:桂皮、八角、生薑、辣椒、花椒
調料:冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒
步驟:1、將白芸豆提前泡發(我是提前一天泡的, 第二天很快就可以煮的很酥)
2、豬尾巴焯水, 洗淨、把毛拔乾淨
3、白芸豆加水放入鍋中煮到酥爛為止, (有高壓鍋的親可以用高壓鍋, 比較省時間, 不過我比較喜歡用砂鍋燉,
4、白芸豆煮好後加入豬尾巴、桂皮、八角、生薑、辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒(辣椒和花椒可以根據個人口味加減量, 冰糖也是)大火煮開後轉小火燉, 等湯汁收的差不多的時候就可以開吃啦~!
很簡單吧~!這道菜做起來真的很省力, 關鍵是口味真的很好, 芸豆酥爛入味, 豬尾巴入口即化~!
1、白芸豆要提前泡發, 這樣可以是白芸豆更加容易煮爛2、如果想更加快的做好, 可以選擇高壓鍋, 但是個人覺得慢燉出來的味道和口感都更加好
3、配料可以根據個人口味適當增減[1]
芸豆燜豬尾味道稍微有點辣, 不過很鮮美, 做起來也很簡單, 而且很營養。 豬尾可以促進人體骨骼的生長發育,