燉燕窩加開水還是冷水

現代很多食材為了儲存時間更長， 會選擇弄成干的， 食用的時候需要泡發。 比如說燕窩作為一種女孩子滋補身體、美容養顏的圣品， 為了保證它的口感， 營養不流失， 建議選擇適合的冷水泡發， 之后再燉比較好， 那么， 燉燕窩加開水還是冷水?燉燕窩與泡燕窩不同， 冷水熱水都可以。

先用大火把水燒開， 然后調小火， 燉煮30分鐘左右即可。 由于燕窩不能長時間受高溫， 容易對燕窩的營養成份造成破壞。 所以燕窩才需要隔水慢燉， 至于加水的時候選擇熱水還是冷水都是沒有區別的。

燕窩隔水燉流程

燕窩隔水燉煮是指將燕窩用開水和蒸氣加熱燉煮的方法。 隔水燉煮能更好的保存燕窩的營養成分， 所以燉煮燕窩大多采用的都是隔水燉煮的方式。 一般流程為將泡發好、挑洗好的的燕窩原料放入容器中， 加水后密封， 置于蒸鍋中， 用開水或蒸氣加熱。

1、取適量燕窩。

2、準備一個足夠大的容器， 放入燕窩， 倒入清水， 浸泡3-8小時(容器以玻璃/陶瓷為宜，

3、泡發好后按纖維分條， 用鑷子挑細毛。

4、清水過濾2~3遍。

5、燉蠱內加入適量水(水量淹沒過燕窩為佳)， 隔水燉煮20-30分鐘左右， 其間用筷子輕輕攪拌一次， 讓燕窩均勻受熱。

6、燉煮結束后， 加入適量冰糖即可食用。

燉燕窩的注意事項：1、燉鍋置于水鍋中燉煮時， 水鍋中水要加足， 但水位要低于容器口部。 2、燉煮過程中， 燉鍋和水鍋需蓋緊蓋子， 不能漏氣。 3、水鍋中不能斷水， 水不足時， 必須及時補充開水。