大蒜怎麼吃能夠起到防癌作用

平時我們都會把打算作為一種配料， 其實烹飪的時候呢都會用到， 而且用途也是很廣泛的， 如果沒有了大蒜呢， 也不會出來那麼多的味道， 所以一般做飯的都會覺得大蒜的作用是很大的， 但是除了做菜之外呢， 還有沒有什麼其他的作用呢， 其實用途是很大的， 也能夠防癌呢， 真的是這樣的話， 經常的吃大蒜還是有一些好處的， 那麼大蒜應該怎麼吃好呢， 能夠有這樣的防癌功能呢？

【搗碎吃有保健作用】大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸， 從而形成具有保健作用的大蒜素。 因此， 大蒜最好搗碎成泥吃， 並且要先放10~15分鐘後再吃， 這樣有利於大蒜素的生成。

【生吃殺菌效果好】在加熱過程中， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降， 溫度越高下降越快， 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。 家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

【獨頭蒜更抗癌】 獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。 其辛辣味獨特， 具有一定的藥用價值， 防癌作用要高於普通分瓣蒜。

【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。 和白皮蒜相比， 紫皮蒜口感更辛辣， 活性成分大蒜素的含量更高， 抑菌效果也更明顯

【在黑暗處保存】新上市的大蒜含水量比較高， 買回家應平鋪晾乾後再保存， 不要置於塑膠袋中。 大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存， 這樣能抑制其發芽。 存放時還應保持外皮的完整， 隨用隨剝皮。

【每天生吃不宜超過2~3瓣】大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，

大蒜能夠殺菌， 平時都會用大蒜做菜， 比如涼拌黃瓜了， 還有很多的涼拌菜都是可以用到大蒜的， 但是大蒜的吃法確實很多的， 如果能夠正確的食用大蒜的話， 那麼防癌的作用卻是不用多說了， 很多人都會覺得大蒜的口味太重了， 一般上班的人或者是一些女孩子都不是很喜歡吧， 其實一些人的口味不同， 如果真的能夠接受大蒜的話， 還是應該適當的吃一些好。