如何做香菇藥膳
跟朋友去吃飯， 經常的能吃到香菇。 我的感覺裡， 11人壇主就特別喜歡香菇， 每次與他吃飯， 都見他點“香菇油菜”。 問他為何， 他說這是營養佳品， 而且在以前， 老百姓是輕易吃不到的高級食品。 現在象我們這些經常有應酬的， 不要大魚大肉的沒完， 還是多吃點香菇， 對身體有好處。
香姑是名貴的食品， 營養十分豐富， 是傳統的“八大山珍”之一。 經科學測定， 蛋白質含量為19%， 脂肪4%， 可溶性無氮物質97%， 還有較多的麥角固醇。 香菇蛋白質中氨基酸多達18種， 含人體必需的8種氨基酸中的7種。 香菇還含有大量的谷氨酸， 多種維生素,以及蛋白質等,故被人成為“維生素的寶庫"。 同時， 香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸， 有大量鈣、鐵、銅等造血物質， 因此， 香菇的營養價值超過所有的蔬菜。
作為食藥兩用的優秀原料， 香菇能預防感冒。 研究還證實， 香菇裡含有一種抗病毒物質， 被稱為蘑菇核糖核酸，
香菇現在已經走上我們日常的餐桌。 除去大小飯店或者家宴都出現的“香菇油菜”， 還有很多的做法， 現簡單介紹幾個菜給大家――
1， 香菇菜心
備料：香菇、菜心、鹽、味精、青菜、醬油。
製作：把香菇浸泡好後， 濾去水， 放少許油煸炒幾下， 再放幾滴醬油即可出鍋待用。 青菜洗淨撕碎備用。
起炒鍋， 放少量沙拉油， 待油熱， 即下青菜煸炒， 放少許鹽、味精、加半小勺清湯， 燜燒二分鐘， 即可裝盤， 然後再將炒好的香菇擺放在青菜上面。
2， 青菜香菇
備料：水發香菇3個， 小青菜兩把， 大蒜一頭。
製作：香菇三個，
起炒鍋， 用武火， 放油燒七成熱， 放蒜末爆鍋， 入香菇略炒， 倒入青菜加鹽爆炒。 湯太多的話加點水澱粉勾芡， 滴一滴麻油， 加一點味精即可。
3， 藥膳-香菇燉雞
備料：金針菜20g 生薑1片(切細絲)， 雞1只(1000g)醬油2大匙 幹香菇8個， 水發木耳10g, 竹筍1個 (切片)， 大蔥1根(切段)泡汁， 水澱粉適量 製作：把雞剝好， 洗淨， 去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油， 把雞入油中炸至棕紅色。
金針菜洗淨， 泡在水中， 變軟後去掉硬的部分， 金針菜汁留置待用。
幹香菇洗淨， 浸泡在3杯水中， 變軟後取出， 香菇汁待用。
起炒鍋， 蔥.薑爆鍋， 加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖， 雞， 大約煮20-30分鐘， 把雞煮熟為止。
加入金針菜，
