純牛奶打發奶油的方法

對于愛吃甜食的人群來說， 奶油蛋糕是不可或缺的美味， 但是在外面買的蛋糕， 上面的奶油往往是劣質的植物奶油， 吃多了容易出現發胖的癥狀， 或影響心血管方面的功能， 因此更建議大家在家自己制作， 無需購買專業的材料， 只需要食用家里的牛奶和雞蛋， 便可以制作出香甜的奶油。

牛奶可以打發成奶油嗎

可以， 但是做出來的效果沒有蛋糕店的那樣， 因為蛋糕店用的是植物奶油。

通過手動打蛋器,耗時會比較久,如果家里配備電動打蛋器就會比較簡單,按照一定的比例加入糖,把牛奶倒入不銹鋼的容器里,容器下面放點冰水,這樣會更加打發.然后順著一個方向攪拌就行,牛奶打發成功的標志就是會越來越稠,通過目測你就能知道自己有木有打成功。

牛奶打發奶油的方法

1、先稱出黃油70g,加入糖粉50g(喜歡甜的可以多加點),糖粉是用沙糖在粉碎機中打出來的

2、用電動打蛋機中速,打發,只需1分鐘.

3、加入牛奶

4、邊加邊打,共可以加入牛奶150g左右

5、打發完成.如你用的黃油顏色淡,成品就白.

注意事項:

1、牛奶不可加太多,太多就油水分離了.

2、可以用來標花拉,如嫌不夠硬性,放冷藏凍一下.

3、用這個法子的奶油比較重,標花不宜太厚.吃口是很好.

4、每次牛奶加少點,到后來如發現反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保證不發生出水就不要再加了

5、泡打粉最好還是加,有利于成品的松軟

奶油的營養價值

奶油相當油膩， 其熱量很高， 62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。

它含有膽固醇， 每30毫升奶油的膽固醇含量在10至38毫克， 取決于其脂肪含量。 每30毫升淡奶油中， 水分占77.5%， 另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克;每30毫升發泡奶油中， 水分占59.6%， 另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍， 而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低， 是維生素A和維生素D含量很高的調料。 同時， 奶油富含鈉， 調節滲透壓， 維持酸堿平衡， 增強神經肌肉興奮性;富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對于中樞神經和免疫系統功能有重要影響;奶油富含膽固醇， 維持細胞的穩定性， 增加血管壁柔韌性， 增加免疫力;奶油富含脂肪， 維持體溫和保護內臟， 提供必需脂肪， 促進這些脂溶性維生素的吸收， 增加飽腹感。