幾丁質的功效和作用有哪些

幾丁質是在自然界的常見用藥， 能很好的控制住人體的蛋白質， 膽固醇可以幫助人們預防膽固醇， 產生的嚴重危害性疾病， 同時能抑制細菌的活性， 起到控制高血壓的作用， 所以對治療現在很多人出現的體虛， 腎虛， 有著很好的調理效果， 也有益於人體的吸收， 給人的身體帶來充足的價值。

殼聚糖(chitosan)又稱脫乙醯甲殼素

是由自然界廣泛存在的幾丁質(chitin)經過脫乙醯作用得到的， 化學名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。 自1859年， 法國人Rouget首先得到殼聚糖後， 這種天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等優良性能被各行各業廣泛關注， 在醫藥、食品、化工、化妝品、水處理、金屬提取及回收、生化和生物醫學工程等諸多領域的應用研究取得了重大進展。 針對患者， 殼聚糖降血脂、降血糖的作用已有研究報告。 同時， 殼聚糖被作為增稠劑、被膜劑列入國家食品添加劑使用標準GB-2760。

生理活性

1、控制膽固醇

人類健康的最大問題之一是膽固醇， 它導致許多嚴重的疾病。 殼聚糖有兩個機制降低膽固醇。 一個是阻止脂肪的吸收， 另一個是將人體血液內的膽固醇排泄掉。 首先， 殼聚糖抑制那些助於脂肪吸收的脂肪酶的活性。

脂肪酶分解脂肪使人體進行吸收。 另外一個是排泄膽酸。 一旦膽酸排泄， 則血液中的膽固醇被用於製造膽酸。 這兩種機制使得殼聚糖成為強膽固醇清除劑。 殼聚糖是一種天然材料， 具有強大的陰離子吸附力， 適用於降低膽固醇而沒有任何副作用。

2、抑制細菌活性

殼聚糖在弱酸溶劑中易於溶解， 特別值得指出的是溶解後的溶液中含有氨基（NH2+）， 這些氨基通過結合負電子來抑制細菌。 殼聚糖的抑制細菌活性， 使其在醫藥、紡織和食品等領域有著廣泛的應用。

3、預防和控制高血壓

對高血壓最有影響力的因素之一就是氯離子（cl-）。 它通常通過食鹽攝入。 2010年以來許多人都過量消費鹽。 血管緊縮素轉換酶（ACE:Angiotensin Converting Enzyme）產生血管緊縮素II，

一種引起血管收縮的材料， 其活力來自氯離子。 高分子殼聚糖象膳食纖維一樣發揮作用， 在腸內不被吸收。 殼聚糖通過自身的氯離子和氨根離子之間的吸附作用， 排泄氯離子。 因此， 殼聚糖降低血管緊縮素II。 它有助於防止高血壓， 特別是那些過量攝入食鹽的人群。

4、吸附和排泄重金屬

殼聚糖的一個顯著特性是吸附能力。 許多低分子量的材料， 比如金屬離子、膽固醇、甘油三酯、膽酸和有機汞等， 都可以被殼聚糖吸附。 特別是殼聚糖不僅可以吸附鎂、鉀， 而且可以吸附鋅、鈣、汞和鈾。 殼聚糖的吸附活性可以有選擇地發揮作用。 這些金屬離子在人體中濃度太高是有害的。 比如， 血液中銅離子（Cu2+）濃度過高會導致銅中毒， 甚至產生致癌後果。 現已證明殼聚糖是高效的螯合物介質。 殼聚糖的吸附能力的大小取決於其脫乙醯度。 脫乙醯度越大， 吸附能力越強。

5、免疫效果

殼聚糖具有更高的蛋白吸附能力；在降解酶（溶解酵素lysozyme、kitinase）的作用下， 殼聚糖具降解性；　殼聚糖很容易加工成線，

適合做成線狀或片狀的醫用材料；殼聚糖具有親和力和溶解性， 適用於生產各類衍生物；殼聚糖具有更高的化學活性；殼聚糖的持水性高；在血清中， 殼聚糖易降解吸收；殼聚糖具有更高的生物降解性；殼聚糖表現出有選擇性的高度抑制口腔鏈球菌生長的作用， 同時並不影響其他有益細菌的生長。