魚鱗占魚體重2%～3%。
鱗片外表上看是透明的，
像花瓣，
且邊緣呈微小的捲曲，
白色光澤，
略帶有魚腥味，
質地堅且柔軟。
魚鱗含水量為16.4%～17．8%，
平均為17．5%。
營養學家研究發現，
魚鱗是特殊的保健食品。
它含有較多的卵鱗脂，
有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。
魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，
還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，
其中鈣、磷的含量很高，
能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。
專家們發現，
魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，
可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，
減少膽固醇在血管壁上沉積，
具有防止動脈硬化、預防高血壓及心臟病等多種作用。
魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，
學名為魚鱗硬蛋白，
它在醫學領域顯示出不凡的作用。
從魚鱗中提取的6-疏代鳥嘌吟，
臨床治療急性白血症，
有效率為70%～75%；並對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。
魚鱗中含有大量的膠原蛋白。
膠原蛋白，
是當今經常出現在人們嘴中的一個美容熱點話題，
從外用化妝品，
到口服液、膠囊，
可以說，
到處都能見到它的影子。
膠原蛋白也稱骨膠原，
是一種絲狀的膠原蛋白纖維，
其主要生理機能是做結締組織的粘合物質，
能使皮膚結實富有彈性，
它存在於人體皮膚、骨骼、肌腱等部位。
對皮膚來說，
它與彈力纖維合力構成網狀支撐體，
為真皮層提供安定有力的支撐。
隨著年齡的增長，
人體內的膠原蛋白含量會逐漸減少，
網狀支撐體就會漸漸失去原有的彈性，
當真皮層的彈性與保濕度降低，
皮膚就會出現皺紋、色斑等老態現象。
皮膚是由表皮、真皮、皮下脂肪等組成的，
皮膚的本體是真皮，
膠原蛋白占真皮細胞中蛋白量含量的70%以上。
皮膚的健康有兩大關鍵——抗皺和保濕，
膠原蛋白使細胞變得豐滿、完整，
保持皮膚彈性與濕潤，
有效防止老化。
魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，
其蛋白質易分解，
容易被消化、吸收。
人們服用後效果比較明顯，
能增加血液中的氨基酸，
同時又能促進膠原蛋白生成。
