水煮蔬菜的六點健康學問

想要擁有健康的體魄， 首要的條件就是身體中的營養元素足夠。 一般來說， 身體中的營養元素多半是體現在飲食中。 只有食物的營養， 才能夠確保我們身體中的營養含量。 食用正確的食物， 是對身體健康來說尤為重要的。 當然， 無論在食用什麼類型的食物之前， 都是需要去瞭解它們。 因為， 只有正確的運用， 才能夠發揮其作用。 那麼， 下面就來介紹， 一些有關水煮蔬菜的健康學問。

要點1：不要切太細

由於切面會流失蔬菜的味道和維生素， 所以從保留營養的角度， 就不要把蔬菜切得太細了。

要點2：多加水

煮蔬菜的時候儘量多加一些水， 這樣將蔬菜放進水中的時候溫度不會降低得太多。

要點3: 加鹽

我看到很多廚師書籍雜誌裡提到要在煮蔬菜的時候加一些鹽， 他們相信這樣可以加速沸騰或者保留蔬菜的顏色或者讓蔬菜口感更脆， 但卻沒有提到為什麼會有這樣的效果

這種經驗派的做飯方法其實並沒有確鑿的科學依據。

鹽在水煮的過程中提供的真正説明， 在於加速蔬菜細胞壁的軟化和減緩養分流失的速度。

放多少鹽呢?可以使用2湯匙的鹽搭配1升的水。

要點4：先把水煮沸

把水煮沸後， 將蔬菜放入水中， 用最大火力使水重新沸騰。

這樣做的目的是用最快的速度降低破壞酶的活性。

要點5：常檢查

用刀或者自己親自品嘗來測試蔬菜是不是已經被煮軟了。 煮軟就快出鍋吧。

要點6：不要煮太久

煮蔬菜不是燉肉!10分鐘是多數蔬菜可承受的的極限時間。

綜上所述， 讓我們瞭解了， 一些有關水煮蔬菜的健康食用方式。 由此看出， 對於食物來說， 只有通過正確的方式進行食用，