磨菇和什麼相克

蘑菇是許多人喜愛的一類菌類食物， 不僅對治療高血壓和糖尿病有幫助， 而且磨菇還是一種長壽食材。 但有些人吃了磨菇後肚子卻疼痛了起來。 究其原因， 排除毒磨菇的因素外， 則有可能是吃磨菇的同時還吃了一些與磨菇相克的食物。 要知道， 蘑菇不能和鵪鶉肉、河蟹一起吃， 否則容易臉上長斑或是患上結石病。

一、與蘑菇相克的食物

1、蘑菇不能和鵪鶉肉一起吃

蘑菇與鵪鶉肉食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長黑斑。 同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

2、蘑菇不能和河蟹一起吃

蘑菇不能和河蟹一起吃。 蘑菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石症狀。

3、蘑菇不能和番茄一起吃

蘑菇和番茄一起吃,破壞類胡蘿蔔素,降低營養價值。 香菇含有豐富的生物化學物質,與含有類胡蘿蔔素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素,使營養價值降低。

二、吃蘑菇注意事項

1、對蘑菇過敏的人不宜食用。 蘑菇也有可能成為過敏原的， 如果是對蘑菇過敏的話， 食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，

2、蘑菇性滑， 有腹瀉者不宜食用。 患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人， 不宜常吃蘑菇， 因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質， 有礙腸胃消化吸收。

3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用， 以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。

4、蘑菇含有谷氨酸鈉， 烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入， 而要在菜肴快出鍋時加入。 因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時， 會變為焦谷氨酸鈉， 食後對人體有害， 且難以排出體外。

5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精， 這些都屬於增鮮劑， 而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。 蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有鹹味， 如在烹調食品中添加味精， 則應少加食鹽。

6、最好吃新鮮蘑菇。 在超市或商場裡出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證品質。 這樣浸泡在水中的蘑菇， 會有很多營養成分被溶解在水中， 所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。