大米放久了不知道還能不能食用

有的時候家裡買來了很多大米， 那麼很容易吃不完， 時間久了就是因為大米放久了不好吃， 對於大米來說家家戶戶都需要的， 有的家庭作為主食來吃， 但是大米平時買回來很新鮮的覺得很香， 如果放的時間久了之後， 是不是不好吃了呢， 有什麼問題呢， 其實一些人對於大米存放也是需要講究的， 那麼大米應該怎麼吃呢， 如果放久了之後真的不能夠吃嗎？

實際上， 很多家庭由於各種原因， 一袋大米常常能吃很長時間。 很多人覺得只要大米不長蟲、不發黴就行。 殊不知， 大米的保質期一般只有3至6個月， 經過加工拋光後的大米， 表面會形成一層玻璃膜， 保存時間較長一些。 而我國南方由於雨水多， 大米存放時間會更短， 最好不要超過3個月。

大米里含有脂肪、蛋白質、澱粉， 這些成分都會因為儲存的時間而受到影響。 而且時間一長， 大米的品質就下降，

煮出來的米粘度、質感都不如從前， 米的香味也沒有了。 時間長了， 米還會長黴， 一般的綠黴菌對人體的影響不是太大， 只要將米多淘幾遍就行了， 但米還會長黃麴黴， 這是一種毒素， 吃下去人是會中毒的。

最常見的就是引起肝癌。 黃麴黴素被人體吸收會殺死大量肝細胞導致肝損害， 肝細胞轉化為癌細胞， 當肝臟損害到一定程度會發展為肝硬化， 繼而形成肝癌。 除了肝癌之外， 一旦黃麴黴素被人體吸收， 還會導致食道癌、胃癌等消化系統癌變。 黃麴黴素主要中毒症狀為噁心、嘔吐、黃疸、肝區疼痛、胃腸大出血而死亡。 對於這種毒素， 最好的防治方法是預防糧食等食物的黴變。

需要格外注意的是， 已經輕度變質的大米， 從外表基本看不出什麼變化。

那麼又該如何判斷大米是否可以安全食用呢？最簡單方便的方法有3種：一是看淘米水的顏色， 如果淘米水的顏色發黑、發綠， 最好不要食用；二是觀察米胚， 如果米的頂端發黑， 說明大米已經過了安全食用期；三是將大米放入塑膠袋中密封5分鐘後打開， 如果有異味， 說明大米已經變質。

特別是對於大米來說如果是變味了， 肯定是需要注意的， 如果一個人吃了變了黴味的大米， 肚子肯定很容易有傷害， 而且不利於消化的， 出現胃腸道的一些炎症， 所以平時如果出現了大米變質了， 這個時候不要吝惜那一點大米了， 該扔掉的還是要扔掉好一些， 這樣為了自己和家人的健康考慮， 應該少買勤買，

不要多買， 放久了也就容易變質。