夏季怎么健康吃涼拌菜

藕

《本草綱目》稱藕為“靈根”， 常常食用能“令人心歡”。 但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。 生藕性寒， 甘涼入胃， 有清熱涼血作用。 因而將藕略微焯一下， 涼拌吃或直接生吃可醫治熱性病癥， 清煩熱、止嘔渴、開胃， 防治鼻、牙齦出血。 蓮藕煮熟后其性由涼變溫， 能促進食欲， 是補脾、養胃、滋陰的佳品。 它富含鐵、鈣等微量元素， 動物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐盛， 熟后更有利于接收， 能顯明的補益氣血， 進步人體免疫力。

芹菜

芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。

因此， 芹菜有“廚房里的藥”之稱。 經常吃芹菜能增強抵抗力， 尤其在夏季， 人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。 經常吃芹菜有助于清熱解毒， 祛病強身。 但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯， 最好涼拌， 可最大限度地保存營養， 起到降壓的作用。 所以， 芹菜很適合做涼拌菜。

香菜

香菜， 香菜有散熱解表、健胃健脾等功效， 為溫中、健胃的食品， 脾胃虛弱的人也可食用。 雖然香菜常處于配菜的地位， 但它開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。 香菜尤其適合做涼拌菜的配菜， 香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等， 不僅能增色增味， 還能給營養加分呢。

土豆

其實土豆也很適合做涼拌菜， 因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩，

它只含有0.1%的脂肪， 是其他所有充饑食物望塵莫及的。 每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入， 使多余的脂肪漸漸代謝掉。 其次， 吃土豆不必擔心營養單一， 有損健康。 土豆含的優質蛋白首屈一指， 無論是營養價值還是保健功能， 都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等， 它也比米面更全面。 涼拌土豆絲時， 只要把土豆在水里焯一下就可以了。

金針菇

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 被譽為“增智菇”。 更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，

有增強機體對癌細胞的抗御能力。 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 防病健身。 金針菇中含鋅量比較高， 也有促進兒童智力發育和健腦的作用。 夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀， 消除疲勞。