水果酵素，
我們大多數人可能還不太瞭解。
可以從字面上來進行解釋。
水果酵素就是通過對各種水果進行發酵而形成的。
那麼，
水果酵素真是這樣的麼？是的，
它這種東西就是通過發酵形成的一種酵素，
對於我們人體是十分有好處的。
1、加水酵素
(1)準備好糖(蜂蜜、紅糖、冰糖)、植物(各種可食無毒植物)、水(泉水、井水、礦泉水、涼開水，
還有淨水機的過濾水，
一切可以直接飲用的水都可以做食用酵素），
做環保酵素的自來水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。
糖、植物、水重量比例為1:3:10。
(2)把植物洗乾淨、切碎，
與糖一起放入瓶中(個人建議食用的用玻璃瓶，
環保的用塑膠瓶)加水(需保證瓶中留有2成空間供其發酵)
(3)把瓶子密封，
貼上製作日期。
放在陰暗處等待3個月。
2、不加水酵素
(1)準備好製作酵素所需道具、植物(各種可食無毒植物)、糖(蜂蜜、紅糖、冰糖)。
重量比例為1:1
(2)把製作酵素所需的道具洗淨曬乾(包括瓶子、刀具、砧板)，
把植物洗乾淨、瀝幹、切碎。
(3)把原料按一層植物一層糖的順序放入瓶子中(最後一層必須是糖，
需保證瓶中留有1成空間供其發酵)
(4)蓋緊瓶蓋，
貼上製作日期。
放在陰暗處等待3個月。
食用方法
(1)以上內容無論是環保酵素還是食用酵素都可以做。
(2)不加水酵素放糖時底層糖不要放太多，
因為過幾天糖會融化，
而且也可以保證頂層的糖能把原料蓋滿。
另外邊放水果時可以震盪一下，
水果就會下去很多，
然後就可以放更多水果了。
(3)製作酵素(包括加水的和不加水的，
不要以為不加水的酵素氣不多而不放氣，
你會後悔的，
當然有些發較慢的原料氣可能不多)前一個月每天要常攪拌和放氣(包括環保酵素和食用酵素)，
不要害怕與空氣接觸而不放氣，
攪拌可以讓酵素發酵的更好還可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會變壞。
(4)用廣口瓶製作酵素時有很大幾率會出現白膜，
請不要擔心，
白膜可以搜集起來擦臉(美白皮膚)注意有沒有白膜不是衡量酵素是否成功的標準，
白膜出現是因為密封不好與空氣接觸多。
(5)製作葡萄酵素時不要把葡萄皮上面的白膜洗掉(聽說是天然的酵素)，
因為蘋果氧化的快，
所以建議邊切邊放入瓶中(6)不加水的酵素1個月可以用，
加淘米水的加水酵素一個月也可以用。
但酵素是時間的產物，
所以建議最少放滿3個月再用。
(7)製作酵素的原料種類越多越好，
也可以製作多種單一的酵素，
然後混合在一起。
還有酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛，
PH在4以下。
只要時間到了沒有黑毛，
臭味就行啦。
(8)糖的選擇，
最好的是蜂蜜，
接下來是紅糖(不過現在大多蜂蜜都加了白糖，
所以在不能保證蜂蜜純度的情況下，
建議用紅糖)，
然後是冰糖(紅糖營養高，
冰糖口感好)另外蜂蜜和糖都會產生酒精。
最好不要用白糖，
白糖加工程式多，
營養流失的快沒啦，
加了也沒啥用。
(9)如果擔心酵素酒化可以在一個月的時候加些醋，
量按酒味大小放，
醋可以抑制酒菌的生長。
(醋酸菌最顯著特徵是能夠氧化酒精生成醋酸，
在葡萄酒釀造中，
由於酒精成為了醋而使酒質敗壞，
這是在網上找來的。
)(10)酵素不可冷藏，
會降低酶的活性，
即使你那裡的室溫冷的和冰箱一樣也不可以冷藏。
11)做水果酵素時能連核帶皮的最好連核帶皮，
當然有毒的就不要放啦(至於什麼有毒的，
可以在做之前上網查一下)，
另外原料最好不要相克的(這點也是上網查)。
(12)做的酵素如果發現有黑點，
臭味，
和蟲子的話，
先不要丟掉，
再加些糖進去，
放置3個月看看會不會變好，
如果實在不行的話再扔掉。
(13)酵素的作用總體上是相同的，
但不同原料做出來功效可能有點不一樣，
如果要針對某一種病的話，
可以上網查查什麼水果對這種病有幫助再做。
(當然多種水果混合做就什麼都齊啦)(14)加水的酵素效果好，
量多。
不加水的酵素，
口感好，
量少，
時間短(糖尿病人不可吃，
正常人不可長期吃)。
要做哪一種就看個人喜好啦。
(個人建議做加水的哦)(15)酵素做完的渣可以做醋，
也可以做下一瓶酵素的引子，
加快下一瓶酵素的發酵(酵素渣不計入下一瓶酵素裡，
下一瓶酵素仍按比例做，
不需要改變)(16)過高的濃度會使細菌脫水而死，
因此酵素可以長期保存。
(17)酵素雖然PH值在4以下，
但他是鹼性食品，
可以放心食用。
水果酵素，
也就是將水果發酵產生的一種食物。
可以說是營養豐富，
我們可以安心的服用。
當然，
在製作過程中一定要講究方式方法，
講究衛生。
防止生蟲黴變。
我們可以很好的食用這種食物，
對於水果的要求不是很高，
只要沒有腐爛和黴變的都可以做。
