火燒制作方法
經常在路邊可以聽到叫賣火燒的， 很不明白這個火燒是什么， 相信這個很多人也是不清楚的， 而且說到火燒的制作方法， 更是大家都不會知道的。 對于大多數人來說， 火燒只是一種食品， 僅此而已， 很多人的這種情況其實和火燒的地域關系也是分不開的， 所以很多不是相關地區的人一般是吃不到火燒的。
我們中國的傳統美食是有很多的， 而且我們中國56個民族， 每個民族的美食都是不一樣的， 而且每個民族的美食也是數不勝數的。 相關歷史資料表明， 其實火燒這種食品是我們漢族的一種小吃。 那么， 下面就來說說火燒的制作方法。
火燒是主要流行于中國北方地區的一種漢族傳統名吃。 簡單說就是燒餅， 一般有扁長形和扁圓形， 材料為無餡火燒、素火燒與肉火燒。 一般以肉火燒較為常見， 品相似陜西肉夾饃， 皮薄酥脆， 肉質鮮嫩， 比較知名的是河北的河間驢肉火燒。
肉火燒含餡似陜西肉夾饃， 皮薄餡多， 外酥里綿， 鮮香味濃， 輕咬一口， 油水便滋溢而出。 肉火燒分為干火燒和油火燒兩種。 干火燒做法是， 把面和好揉到， 切成一兩左右大小， 用搟杖搟成薄皮， 皮薄可至紙張一般， 抹上油卷起， 豎立壓開， 包入肉陷， 再壓成直徑10厘米左右的圓餅， 放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。 油火燒則直接用面皮包陷， 在平底鍋淺油中煎熟， 食用時， 澆蘸上醋蒜汁， 清香解膩， 更為爽口， 其陷多用豬肉剁大蔥。 也有用羊肉或牛肉的。
山東濰坊酥皮肉火燒
在山東濰坊等地還有一種火燒被稱為酥皮肉火燒。 神奇的是它分為內皮和外皮， 外皮干焦酥脆， 內皮柔滑勁道， 是濰坊地方美食之一， 也是來濰坊必吃的一樣小吃。
另外火燒的餡， 也是很有講究的。 要在頭一天晚上將肉腌[1] 好， 至少要腌制16小時， 才能使用。 因此濰坊本地的肉火燒店只有在早上和中午才供應肉火燒。
做肉火燒的鏊子很特別， 上下都封口， 只有在側面有一個開口， 這樣做是為了保證其受熱的均勻。 在這樣一個半封閉的空間里， 利用高溫肉火燒里的肥肉才會流出油。 才會有如此的美味。
所以， 通過上面文章對于火燒以及火燒制作方法的詳細介紹， 相信對于那些不知道火燒的人，
