春季裡的野菜應該如何吃？

春天又到了吃野菜的季節了， 年輕人喜歡去集市上買野菜吃， 上了年紀的人願意自己去菜地裡去找野菜吃， 無論是哪種方法， 都證明了大家對野菜的情有獨鍾， 隨著生活水準的提高， 人們對生活品質的追求更甚以前， 不再像以前頓頓有魚有肉就好生活， 現在的人們喜歡吃得營養健康， 野菜也就成了人們最喜歡的養生食品之一啦。

如今， 吃野菜儼然已經成為一種健康時尚！地裡長的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草， 樹上長的榆錢、榆樹葉、柳樹芽等都成了人們的盤中餐。

野菜的營養

野菜之所以受到追捧， 是因為其具有較高的營養價值。 根據現代營養學的知識， 野菜應該歸類到蔬菜， 它們的營養成分和普通的蔬菜差不多。 有這樣幾個特點：

●含的水分多， 有65%-95%的水分。

●綠顏色的野菜中含的胡蘿蔔素、維生素C和核黃素等豐富。

●礦物質， 如鈣、鉀、鎂的含量也較高。

●膳食纖維豐富， 可以促進胃腸蠕動， 減少便秘。

●含較多的植物化學物質， 有利於健康。

野菜的吃法

●涼拌：薺菜、苦菜等， 洗淨後涼拌， 看著清、吃著爽。

●做餡：如薺菜， 可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡， 咬到嘴裡， 清香滿口， 說不出的美妙滋味。

●蒸：掃帚苗、榆錢， 洗淨後用幹麵粉拌一下， 上鍋蒸幾分鐘， 拌著蒜汁吃。

●其他：做湯、煮面時放點野菜， 增色增味。

生活水準上來了， 人們的各種疾病也隨之多了起來， 所以近幾年來人們越來越多的關注起了養生這個話題， 是的， 自古以來人們就想追求長生不老， 現代的人們沒有那麼愚蠢， 我們追求的只是長壽而已， 長生不老只是神話， 但是長壽卻是可以通過科學的養生做到的， 野菜雖然是好東西，