蒸武昌魚的做法

魚肉一直以來都是人們飯桌上的美味食物， 尤其是現在人們的生活條件越來越好， 所以也會更加的而注重自己的養生保健， 所以說對於飲食健康食材的選擇也會變得更加的挑剔， 武昌魚其實就是最名貴的一種淡水魚， 肉質肥厚， 口感爽滑， 下面我們就去看看蒸武昌魚的方法。

武昌魚的熱量、碳水化合物以及蛋白質的含量是比較高的， 因此它不僅可以作為餐桌上的美食， 也是我們養生保健的美味食物， 蒸武昌魚可以更好地保存食物的營養價值， 味道更絕倫。

清蒸武昌魚 原料：鮮團頭魴一尾(約重兩斤)， 熟火腿半兩， 淨冬筍一兩， 豬油一兩半， 味精三分， 精鹽半錢， 蔥結一錢半， 水發香菇一兩， 雞油二錢， 雞湯三兩， 料酒二錢， 胡椒粉二分， 姜末一錢半。 制法：將魚去鱗、鰓、內臟， 洗淨， 魚身兩面劃幾個花， 撒上精鹽， 盛入盤中。 香菇去蒂洗淨， 和熟火腿切成薄片，

冬筍切成柏葉形的薄片， 鑲在魚的兩邊， 加蔥， 薑(拍松)和紹酒。 鍋置在旺火上， 下清水燒沸， 將魚蒸十分鐘， 蒸至魚眼突出時出籠。 揀出薑塊、蔥結。 炒鍋置在旺火上， 下豬油燒熱， 泌入蒸魚的原汁， 下雞湯燒沸， 加入味精、雞油起鍋， 澆在魚面上， 撒上胡椒粉， 即成。 此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料， 五彩繽紛。 魚肉肥美細膩， 湯汁鮮濃清香， 保持原汁原味。

武昌魚的營養價值不僅可以説明我們滿足人體所需要的營養， 對於貧血他、體虛或者營養不良的人來講， 就更應該適合吃武昌魚， 但是也需要注意如果是慢性痢疾的人需要禁忌食用， 這樣會帶來不利的影響。