羊肉火鍋底料配方

到了冬天的季節， 寒冷的氣溫讓人的身體也是瑟瑟發抖， 這時候來上一鍋羊肉火鍋， 那么對大家來說除了美味之外， 對身體也會有滋補的功效。 羊肉火鍋的制作也是有講究的， 特別是羊肉火鍋底料的配方， 如果自己不懂的話， 可以根據一些簡單的配方進行制作， 這樣做出來的羊肉火鍋才會更加美味。

羊肉火鍋用什么火鍋底料

羊肉清湯火鍋的做法：

將羊肉經過飛水除去異味、血沫、雜質， 洗凈。 放入5-6倍干凈涼水鍋加蔥段、姜塊， 用大火燒開， 撇凈浮沫， 轉小火慢燉約兩小時后， 加入食鹽調味即可。

羊湯配料：羊肉片、粉條、蘿卜、豆腐等。

喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香

注意：切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。

另一做法：

一斤羊肉切塊， 氽水待用。 蔥姜熗鍋， 加清水燒開， 下肉加香葉兩片、桂皮小片、八角兩個、胡椒幾粒， 煮至羊肉熟爛時， 點幾滴香油， 少許雞精，

美味的清湯羊肉火鍋就做好了。

羊肉火鍋底料配方

羊肉火鍋底料配方是比較多的， 具有不同口味的鍋底， 比如清湯， 菌菇類， 麻辣， 香辣等多種口味， 需要放入的配料就不一樣。 大多數的鍋底配方， 都是應該放一些山椒， 海鮮醬， 腐乳， 韭菜， 辣椒粉，

胡椒粉， 芝麻醬， 等多種調味品， 根據客人的口味， 適當的放入一點蒜泥， 紅油， 辣油， 等多種食材。 在羊肉火鍋的制作過程中， 一定要選擇比較新鮮的羊肉， 在里面放入一點山藥， 枸杞， 蜜棗之類的熬湯， 會更好喝一些。

自制羊肉火鍋做法

1.帶皮羊肉剁小塊， 用水浸泡2小時，

中途換水兩回。

2.冷水下鍋， 加料酒， 生姜， 給羊肉焯水。

3.焯水好的羊肉再次投入水中， 浸泡備用。

4.胡蘿卜， 大蔥， 洗凈備用。

5.各式配料備用。

6.胡蘿卜切滾刀塊， 大蔥切段備用。

7.熱鍋冷油， 下八角， 桂皮， 干辣椒， 生姜， 花椒小火翻炒。

8.炒出香味后， 下火鍋底料翻炒。

9.入羊肉塊翻炒。

10.炒到肉皮略焦黃， 沿鍋邊淋入少許料酒。

11.一次性加足夠量的水， 轉大火燒開， 入大蔥段和桔子皮。

12.轉小火燉1小時后入胡蘿卜。

13.再燉半小時， 加鹽調味， 轉入電鍋中， 鋪上香菜， 邊加熱邊吃。

吃火鍋時要注意什么

吃火鍋注意一：加入少量啤酒

在火鍋中加入少量啤酒， 這樣不僅有利于人體身體健康， 而且還可以使火鍋吃起來更加醇香味美。 這是因為啤酒中一般都含有豐富的多種營養素，

不僅可以均衡營養， 而且還可以防止人體上火。

吃火鍋注意二：應該多放些蔬菜

秋冬季吃火鍋不能只知道吃魚， 吃肉， 還應該多吃些蔬菜。 因為蔬菜中含有大量的維生素， 以及葉綠素， 不僅能消除油膩， 還能解毒、去火呢， 但是有一點大家必須注意， 那就是蔬菜不要煮太久。