怎麼炸帶魚酥脆好吃——外焦裡嫩

帶魚肉比較細嫩， 刺少很適合那些怕魚刺的人， 我們常見的帶魚做法就是香炸帶魚， 裹上一層麵粉和雞蛋， 放入油裡煎炸兩面金黃， 加上配料， 特別的美味和香脆。 帶魚本身的營養價值也很高， 含有豐富的微量元素， 具有養肝補血、健美的作用。 那麼， 炸帶魚還有哪些好吃又簡單的做法呢？

食材

帶魚300g、雞蛋清1個、鹽6g、花椒3g、雞精2g、料酒3ml、醬油2ml、薑片3g、胡椒粉4g、食用油100ml

做法

1、用剪子將帶魚的內臟部分剪掉;再將帶魚的頭去掉;再將帶魚另一面的魚鰭和尾部剪掉就可以了。

香炸帶魚

香炸帶魚

2、將帶魚剪成大小均勻的小段;

3、再用溫水洗淨後， 加入除雞蛋清和食用油的所有調料攪拌均勻;

4、用保鮮盒裝好後放入冰箱冷藏一夜;

5、將醃制好的帶魚放入蛋清中裹一下;

6、將鍋加在火上， 用薑片擦一下， 加入花生油燒至八成以上沸熱時， 投入魚段， 用手勺翻動撥開， 一般炸半分鐘至1分鐘， 一見魚段呈黃色並浮出油面時， 即可用漏勺撈起;

7、待鍋內油溫又升高至沸熱時， 再將魚段回鍋沖炸一下， 待外皮炸至香脆時撈出， 控淨餘油， 裝在盤內即成， 食時蘸花椒鹽。

營養價值

蛋白質豐富。

1把帶魚洗淨， 用剪刀剪成下圖的小段備用

2拿出三個雞蛋，

3把剪好的帶魚小段一個個放入蛋清裡，

4炒鍋加入適量的食油中火燒至7成熟， 把帶魚小段在蛋清裡翻個身， 中火轉小火輕輕地放入油鍋炸， 炸時小心油溫不能太高， 以免帶魚奔開出來燙傷皮膚。 慢慢炸帶魚， 幾個幾個的來炸， 不能心急放入太多， 第一面炸微黃， 就翻個身炸另一面， 當二面都炸成微黃， 就出鍋。 直到把你所有的帶魚小段炸完。

5把炸好的帶魚一個個的擺放到乾淨的盤子裡， 最後加一個綠葉點綴下。

6很誘人的炸帶魚就做好的。 口感外焦裡嫩， 真是垂涎欲滴啊， 很好吃。