中醫教你如何吃野菜吃出健康來

近年來， 隨著人們的健康意識的提高， 越來越多人開始會選擇吃野菜， 但是如果才能把野菜吃出健康來呢？下面為大家介紹中醫教你如何吃野菜吃出健康來，

供大家瞭解。

中醫教你如何吃野菜吃出健康來

水芹菜降血壓

水芹菜又叫水芹﹑河芹。 它的莖是中空的， 葉子呈三角形， 花是白色， 主要生長在潮濕的地方， 比如河邊和水田。 水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。 我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

燥熱天多吃莧菜

莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝， 有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。 我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉， 它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。 除了炒食﹑涼拌﹑做湯外， 莧菜也常用來做餡。 比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

補虛健脾吃薺菜

薺菜的花期在4至6月， 田邊地裡， 人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。 它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。 春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽， 焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以， 還可以熬成鮮美的薺菜粥。

蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜， 在野菜中比較常見。 蕨菜葉是捲曲狀時， 說明它比較鮮嫩， 老了後葉子就會舒展開來。 吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下， 使它復原。 常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

馬齒菜能治糖尿病

馬齒菜， 又叫馬齒莧﹑長壽菜。 一般為紅褐色， 葉片肥厚， 為長倒卵形，

因為樣子像馬齒而得名。 它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。 由於其中含酸類物質比較多， 所以吃的時候會覺得稍有些酸味。 馬齒菜的藥用功能是清熱解毒， 涼血止血。 因為它含有豐富的去甲腎上腺素， 能促進胰島腺分泌胰島素， 調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定， 所以對糖尿病有一定的治療作用。 此外， 它還含有一種不飽和脂肪酸， 能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成， 對心血管有保護作用。 它的吃法有很多種， 焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。 比如馬齒菜炒雞蛋， 蒸馬齒菜餡包子， 或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

苦菜可抑制白血病

苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。 莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，

表面綠色， 背面灰綠色;花鮮黃色， 舌狀。 曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。 苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。 苦菜水煎濃縮乙醇提取液， 對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。 比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

桔梗抗潰瘍

桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽， 它的枝端能夠開出藍色的小花。 我們平常吃的都是桔梗根， 它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

吃野菜的注意事項

不認識的野菜不要吃

容易發生誤認的野菜不要食， 以免中毒。

野菜取材要新鮮

洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，

避免造成維生素及無機鹽的損失。

野菜要注意烹飪方法

野菜的烹飪注重保持其“野味”， 可炒食、涼拌、做餡， 亦可溜、燴、燒、煮。 還可做湯或生食， 關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

野菜不可多吃

野菜一般較少受到污染， 也確實別有風味， 可謂天然食物， 但凡事講究適度， 過量進食野菜， 因多數野菜性涼致寒， 易造成脾寒胃虛等病。

苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦涼， 有解毒敗火之效， 但過量食用， 損傷脾胃。

久放的野菜不能吃

野菜最好是現采現吃， 久放的野菜不但不新鮮， 而且營養成分減少， 味道很差。

受污染的野菜不要吃

郊外化工廠等附近的空氣不佳， 所生野菜容易吸收鉛等化合物， 廢水邊的野菜也常含有毒素，

均不宜食用。