防止油起沫竅門有哪些？

人們日常離不開油， 油是人們日常在做菜的時候離不開的調味劑， 油炸的東西固然好吃， 但油炸的食物日常最好少吃， 在烹飪油炸的食物時可能會出現油起泡沫的表現， 油起泡沫是可以用一些方法來避免的， 只要掌握好方法就可以避開的油起泡沫的話表現， 防止油起沫竅門有哪些？接下來我們來看看吧。

一.油炸東西起沫的原因可能有幾下幾種情況

1.油的品種， 查閱資料後我發現豆油起沫的情況比較多， 特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂， 遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。 其原理是：磷脂極易吸水， 且磷脂本身是一種良好的表面活性劑， 使油水乳化， 產生豐富的泡沫而四溢。 精煉油因為已經基本去除磷脂， 所以幾乎無此現象。

2.油的使用次數， 多次使用的油你炸東西的時候會出好多的沫。

解決方法：

1.直接拿湯勺撇出來那些沫。

2.放花椒或者放鹽。 如果油裡還有渣滓的， 就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上紮很多小孔}放進油鍋裡， 就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。 還有一種方法：用水澱粉， 放點在油鍋裡。

二、花生油起沫的原因:

1、花生油在壓榨時沒有做好精煉,也就是說花生油裡面含有雜質,通常我們叫這種雜質為“油渣子”

2、花生油是剛壓榨出來的,沒有經過充足的時間進行沉澱.

3、在炒制過程中水分沒有完全揮發

三、怎麼去除花生油沫:

1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥,可以去除油沫.

2、將油倒入鍋裡,高溫可以去除油沫.如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍,然後倒入容器,下一次就不會起油沫了.

3、有時在跟朋友討論時朋友建議使用一種叫做消泡劑的東西,個人不建議使用,對於食品儘量不要使用這樣的化學物品,因為這些化學品可能並不適用於生活而是工業用品,所以儘量不要選用以免對身體健康造成影響.

4、可以在氣泡時丟入薑片,可以有一些幫助,但是泡沫太多效果也不是很明顯,為了以後方便還是將花生油燒紙後放入容器沉澱比較好.

四.注意事項

熬制過程中小心不要被燙傷