野山雞的做法

相信大家在生活中都吃過野山雞吧， 這種雞肉的味道是比較香的， 而且雞肉有很好的嚼勁， 很多消費者都喜歡去市場購買野山雞。 野山雞的顏色非常的漂亮， 但是我們主要是食用雄的野山雞， 因為這種野山雞的肉比較鮮嫩， 母的野山雞主要是用來煲湯的， 所以你們應該根據自己的需要去選擇野山雞。

野山雞的製作方法有很多種， 文章主要為大家介紹的是爽味山雞和光棍雞湯的製作方法， 光棍雞湯主要用的是母的野山雞， 而雙味山雞主要用的是雄的野山雞， 所以大家在挑選的時候要引起注意。

1、雙味山雞

原料：山雞1只， 辣椒末、冬菇、冬筍、鹽、椒鹽適量。

做法：

1、整雞剔骨， 將剔下的雞骨放入油鍋炸至金黃酥脆， 撈出裝盤， 佐以椒鹽。

2、雞肉切丁， 冬菇、冬筍切丁。

3、將雞肉丁、冬菇丁、冬筍丁加高湯及調味料燒至汁濃， 用錫紙包好碼盤即成。 特色：具有滋補強身，

2、“光棍雞”湯

傳說在很久以前， 一位老郎中孤身一人生活在深山中， 一天在山中迷失了方向， 郎中餓得不行了就設套逮住了一隻山雞， 把自己采來的十幾種中藥和雞一起燉。 聞香而來的鄉親們找到了迷失方向的郎中。 因為郎中終身一人， 鄉親們為了紀念他就起名“光棍雞”湯。

原料： 山雞一隻約500克、黑豆子、枸杞、淮山、黨參、當歸、茨實、苡米、龍眼肉、大料、桂皮、薑蔥蒜、幹紅辣椒等。

做法：

1、把黑豆洗淨用水泡著待用;

2、把雞宰殺洗淨， 改成劈柴塊;蔥切成段、薑切片、蒜切片。

3、接著在炒鍋內加入半勺油下薑片、蔥段、蒜片翻炒。

4、下雞塊炒至雞塊成灰白色後， 加入醬油， 再翻炒至雞塊成醬紅色。

5、把雞塊盛出放入瓦罐內， 加入高湯、精鹽、藥料、黑豆等溫火燉30分鐘， 待湯汁濃稠時加入一兩個幹紅辣椒、味精盛碗即可。 特色：色澤紅亮、鮮香醇厚、藥香濃郁、汁稠味濃。 因為加入了十來種中藥， 因此還有益氣、生津、潤肺、補肝、益心脾、補氣血、安神、養心、益腎等功效。

通過文章的詳細介紹， 相信你們應該知道野山雞的做法了吧。 如果你們想要嘗試一下文章介紹的野山雞做法， 我們建議你們可以根據自己的需要去選擇野山雞的性別， 這樣才能夠保證你們做出來的野山雞的肉的鮮嫩和味道的好壞。