素食者適宜夏季吃的蔬菜

夏季天氣炎熱， 氣候乾燥， 素食主義者選擇蔬菜時主要應考慮去毒解暑， 哪些蔬菜具有這方面的功效呢?下面小編來盤點素食者適宜夏季吃的蔬菜都有哪些。

黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜都是素食者夏季首選素菜， 這類瓜菜能清熱解毒祛暑邪， 確實很適合夏季吃。 但如果一點肉都不吃， 僅吃這類蔬菜很難獲得足夠的營養成分。

素食的營養價值差別很大， 完全吃素， 應該儘量選擇營養豐富的蔬菜品種。

菇類菜和鮮豆類菜如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆必不可少， 吃這些菜能幫助增加身體蛋白質供應， 彌補蛋白質攝入的不足， 不僅營養豐富還能延長飽腹感。 綠葉蔬菜如番薯葉、芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜能提供豐富的鐵、葉酸、維生素， 是比瓜菜營養價值更高的食物。

夏季肉吃得少了， 但蛋和牛奶每天都得吃一份。 況且優酪乳、燉雞蛋的口感都很清淡，

以上這些蔬菜都是素食者夏季養生的好寶貝， 不僅味道鮮美可口， 而且營養都非常豐富， 有的蔬菜還有其特殊的功效。 這個夏天就不妨去試試吧!