鹹魚怎麼做

魚， 是很多人都很喜歡的食物， 不僅是因為它特殊的口感， 更是因為它豐富的營養價值。 魚類， 對於一般人群來說都非常的食用， 無論是小孩還是老人， 不僅可以補給身體所需要的一部分能量， 也可以補給人體所需要的蛋白質。 所以說， 魚類在飲食中， 是人們的一個不可缺少的好朋友。

魚的做法有很多種， 不同的做法吸引著不同人的味蕾需要。 可以清蒸、可以紅燒、亦可以油炸， 不盡相同。 有一種魚的做法， 叫做鹹魚， 我們一起來學習一下它的做法。

鹹魚燜茄子

用料

茄子 鹹魚 蒜瓣 薑 蠔油 醬油 白糖 蔥

做法

茄子削皮切大條， 放油鍋內大火炸， 兩面金黃， 趕快撈起

剩餘的油(這道菜油適當多些， 茄子少油不好吃滴)油酥切丁的鹹魚， 加入蒜瓣， 薑絲， 蔥白， 加入炸好的茄子， 大火翻炒幾下。

準備調料(蠔油， 醬油， 白糖， 蘑菇精， 少許鹽， 少許水拌勻)

加入調料， 炒勻， 稍微燜一燜，

鹹魚紅燒肉

用料

五花肉500克 鹹魚1/2條 香蔥2棵 生薑3片 冰糖2大勺 黃酒2大勺

醬油1大勺

做法

1五花肉切塊， 冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。

2鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味， 切小塊備用。

3鍋中倒少許油， 放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化， 顏色變成棕褐色。

4立即倒入焯過的五花肉， 快速翻炒上色。

5然後把蔥段、薑片、鹹魚塊放入炒出香氣， 再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。

6倒入足量的開水(沒過食材)， 大火燒開後轉小火燉約1小時。

7最後大火把湯汁收濃即可。

8美味上桌

以上鹹魚的做法， 是不是與我們想像的不大一樣呢!鹹魚的味道並不會招人的喜歡， 但是經過巧廚的一番烹飪， 鹹魚的美味口感便會盡收舌尖。