蘿蔔乾醃制方法

蘿蔔乾醃制方法有幾種， 我們下文將介紹給大家蘿蔔乾醃制的方法， 我們先瞭解一下什麼是蘿蔔乾吧， 蘿蔔乾就是採用了蘿蔔為原料然後曬乾， 蘿蔔乾屬於蔬菜的一種， 是比較有特色的蔬菜， 蘿蔔乾裡面含有豐富的維生素B以及鐵元素， 所以蘿蔔乾的營養是非常豐富而且對於我們人體相當有益。

蘿蔔乾有很好的食療效果， 我們常吃蘿蔔乾能夠保護我們的肝臟， 並且能夠調節我們的血糖， 這些都是維生素B發揮的功效， 醃制蘿蔔乾的方法非常的簡單， 我們一起學習一下蘿蔔乾醃制方法。

蘿蔔乾醃制方法

1要做出好的蘿蔔乾， 而選白蘿蔔也是很有講究的。 要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿蔔， 不要選那種中間乾澀的白蘿蔔， 那是由於收穫後期乾旱缺水導致的， 做出來的蘿蔔乾不脆口， 還寡味。

2也不要那種花心的蘿蔔， 那個有毒。 也不要那種拔起來很久的蘿蔔，

3醃制白蘿蔔還要選個好天氣， 要在晴天醃制。 沒有好天氣晾曬， 很容易會讓蘿蔔乾發黴爛掉的。 最好是秋高氣爽的時候醃制蘿蔔乾。

4天氣好了， 把選好的白蘿蔔去苗， 洗淨。 把蘿蔔乾縱切成均勻的長條塊， 一般二指到三個手指寬即可， 也就是3釐米到5釐米寬。 小個的蘿蔔可以不用切， 不能把蘿蔔條切得太細太薄， 否則做出來的蘿蔔乾就會韌， 不脆口。 切好的蘿蔔， 可以先晾曬一天， 以去除部分水分， 並讓蘿蔔柔軟， 方便醃制的時候容器盛裝。 注意， 切蘿蔔的菜刀不能有油膩。

5找一個適當容量的玻璃罎子， 瓦罎子或是瓦缸也行， 洗乾淨晾乾。 容器不能有油膩。 準備一定量的粗鹽， 沒有經驗也可以使用精鹽。 市場上還有做鹹菜專用的粗鹽， 可以專門買這種鹽。

上文我們介紹了什麼是蘿蔔乾， 我們知道蘿蔔乾就是採用了蘿蔔直接曬乾， 我們可以用蘿蔔乾來醃制， 醃制後的蘿蔔乾更加的具有營養， 口味也更加好， 上文也詳細介紹了蘿蔔乾醃制方法， 希望大家看後懂得自己醃制蘿蔔。