如何防範微波爐熱飯導致的水分流失

微波爐是一種剛興起的家用電器， 現在在農村有些接聽也用上了微波爐， 微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。 微波是一種電磁波。 微波爐由電源， 磁控管， 控制電路和烹調腔等部分組成。 電源向磁控管提供大約4000伏高壓， 磁控管在電源激勵下， 連續產生微波， 再經過波導系統， 耦合到烹調腔內， 用微波爐熱飯很容易把水分蒸幹。

白領們在中午用微波爐熱飯的時候， 會發現一個問題， 就是熱好的飯菜有些幹幹的， 這是怎麼回事呢?該如何才能更好地留住飯菜中的水分呢?

微波烹飪加熱就是靠帶極性的水分子的高速震動來使分子動能增加而使溫度升高。

如果食物中缺少水分， 則加熱烹飪的效果將會受到影響。 因此， 為防止食物中的水分逃逸， 必須採取一些防範措施。 如放入食物的容器應加蓋後烹飪， 或用保鮮膜包裹後加熱。 這對含水量少的食物尤顯必要。 相反， 如不這樣操作會造成食物幹硬， 甚至枯焦。 至於再加熱的米飯、糕點等在加熱前還應噴點水在上面後再加蓋烹飪， 其效果更佳。

提醒您：微波爐的使用首先要注意安全問題， 不能讓微波爐爆炸了， 用微波爐熱一些飯菜的時候， 要控制好時間， 熱得過多容易導致營養丟失。